Bataattia Tomaatti-kardemummakastikkeessa
Bataattia tomaatti-kardemummakastikkeessa on IHANA kasvisruoka, joka on yhdestä mun lempikeittokirjoista, eli Yotam Ottolenghin ”Flavour”-kirjasta! Muokkasin reseptiä vähän oman jääkaapin sisällön ja maun mukaan, ja tästä tuli ihan törkeen hyvää 🥹 10/10, will make again. Tee säki!
Bataattia Tomaatti-kardemummakastikkeessa Resepti
Valmistusaika 50 min
Annoksia 3-4
Paahdettu bataatti:
- 1 iso bataatti (tai 2 pientä)
- 2 tl vaahterasiirappia
- ½ tl jauhettua kardemummaa
- ½ tl jauhettua juustokuminaa
- ½ tl chilihiutaleita
- suolaa, pippuria
- oliiviöljyä
Kastike:
- 1 tlk säilyketomaatteja, esim Mutti kirsikkatomaatit
- 2,5 dl vettä
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 rkl tomaattipyrettä (Mutti)
- 1 rkl limen mehua
- 2 tl vaahterasiirappia
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl limen kuorta raastettuna
- ½ kanelia
- ½ chilihiutaleita
- oliiviöljyä
Yrttikastike:
- reilusti haluamiasi yrttejä, mulla oli 1 ruukku basilikaa, ½ ruukku lehtipersiljaa sekä ½ ruukku korianteria
- ½ pussi kevätsipulia
- ½ sitruunan tai limen mehu
- ½ dl auringonkukansiemeniä tai cashewpähkinöitä
- 3-4 rkl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 jalapeño
- suolaa, pippuria
- (2 rkl ravintohiivahiutaleita)
Valmistus
- Bataatit: Leikkaa bataatit noin 0,5 cm kiekoiksi. Siirrä uunipellille ja lorauta päälle oliiviöljyä ja vaahterasiirappia. Hiero mausteet bataatteihin ja paista uunissa 220 noin 35 min, tai kunnes bataatit ovat täysin pehmeitä ja saaneet hieman väriä.
- Yrttikastike: pilko kevätsipuli, paloittele jalapeño ja raasta valkosipuli. Siirrä kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja aja kastike tasaiseksi. Lisää tarvittaessa loraus kylmää vettä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Tomaattikastike: Aja säilyketomaatit tasaiseksi esim. sauvasekoittimella tai blenderissä. Kuullota valkosipulia reilussa oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää tomaattipyre. Lisää säilyketomaatit, vaahterasiirappi, kardemumma, kaneli, juustokumina, limen kuori ja suolaa. Anna porista miedolla lämmöllä noin 5-10 min. Lisää sitten vesi ja jatka hauduttamista noin 5-10 min. Viimeistele limenmehulla.
- Siirrä bataattikiekot kastikkeen joukkoon. Alenna lämpöä, peitä kattila ja hauduta vielä noin 5 min. Tarjoile keitettyjen kauranjyvien, tai riisin kera <3