Mansikka-aprikoosi galette

20/05/2024

Mansikka-aprikoosi galette – helppo, vaivaton, ja ihanan kesäinen jälkkäri! 🍓🍑

Galette on ranskalainen avopiirakka, joka on todella helppo tehdä. Periaatteessa kyseessä on siis pyöreä piirakka, jossa on rustiikkinen, käännetty reuna, sekä makea, tai suolainen täyte. Täytteeksi voi laittaa melkeinpä mitä vaan – makeaan versioon toimii erilaiset marjat sekä hedelmät, ja suolaiseen versioon voit laittaa vaikkapa perunaa, kesäkurpitsaa, tai tomaattia! Voit käyttää tätä samaa pohjaa myös suolaiseen piirakkaan. Jos teet suolaisen version, vähennä pohjan sokerimäärää yhteen teelusikkaan (2 rkl –> 1 tl).

Tässä versiossa on tuoreita, täydellisen makeita mansikoita sekä aavistuksen hapokkaita aprikooseja, joista tuli yhdessä todella kiva makukombo ☀️

Resepti on gluteeniton ja vegaaninen (kun käytät voiteluun sulaa margariinia).

Gluteeniton mansikka-aprikoosi galette

n. 6 annosta

Pohja

2,5 gluteenitonta jauhoseosta (mun seoksessa oli tattari,kaura, riisi, perunajauho)
0,5 dl mantelijauhoa
100 g (vegaanista) voita, kylmänä
2 rkl ruokosokeria
1/4 tl suolaa
1-2 rkl kylmää vettä

Täyte

n. 500 g mansikoita
4 kypsää aprikoosia
1 tl perunajauhoa
2 tl sitruunanmehua
1 rkl ruokosokeria

Voitelu

1 muna tai pari ruokalusikallista sulaa (vegaanista) voita
n. 1-2 rkl ruokosokeria reunoille

Valmistus

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta voi raastimen karkeimmalla terällä. Nypi voi ja kuivat aineet. Lisää kylmää vettä vähän kerrallaan, kunnes saat taikinasta just ja just taikinapallon. Siirrä jääkaappiin pariksi tunniksi tekeytymään. Taikinan voi hyvin tehdä myös edellispäivänä.
Puolita aprikoosit ja leikkaa mansikat 4:n osaan. Siirrä kulhoon ja lisää ruokosokeri, perunajauho, ja sitruunamehu. Anna tekeytyä noin 10 min.
Kauli kylmä taikina leivinnpaperin päällä ohueksi pyöreähköksii levyksi.
Lisää mansikat ja aprikoosit taikinalevyn keskelle, jätä reunoille muutama sentti tilaa. Käännä reunat lastan avulla. Siirrä galette uunipellille, käyttäen apuna esim. leikkuulautaa.
Voitele reunat ja ripottele ruokosokeria reunoille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 min, tai kunnes reunat on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista ja nauti vaniljajätskin kanssa <3

Vinkkejä

Taikinan kanssa työskennellessä kannattaa olla nopea, jottei se pääse lämpenemään liikaa! Oma taikina pääsi täyttövaiheesa lämpenemään turhan paljon, joka teki reunoista joten reunoista tuli eksra rosoiset 😁 Taikinan voit laittaa hetkeksi jääkaappiin tai pakkaseen kaulinnan ja täytön välissä.