Mansikka-aprikoosi galette
Mansikka-aprikoosi galette – helppo, vaivaton ja ihanan kesäinen jälkkäri! 🍓🍑
Galette on ranskalainen avopiirakka, joka on todella helppo tehdä. Periaatteessa kyseessä on siis pyöreä piirakka, jossa on rustiikkinen, käännetty reuna, sekä makea, tai suolainen täyte. Täytteeksi voi laittaa melkeinpä mitä vaan – makeaan versioon toimii erilaiset marjat sekä hedelmät, ja suolaiseen versioon voit laittaa vaikkapa perunaa, kesäkurpitsaa, tai tomaattia! Voit käyttää tätä samaa pohjaa myös suolaiseen piirakkaan. Jos teet suolaisen version, vähennä pohjan sokerimäärää yhteen teelusikkaan (2 rkl –> 1 tl).
Tässä versiossa on tuoreita, täydellisen makeita mansikoita sekä aavistuksen hapokkaita aprikooseja, joista tuli yhdessä todella kiva makukombo ☀️
Resepti on gluteeniton ja helposti vegaaninen, kun käytät kananmunanmunalla voitelun sijaan sulaa vegevoita tai kasvikermaa. Reseptistä tulee 1 isompi galette tai 2 pienempää (kuvassa).
Gluteeniton mansikka-aprikoosi galette
Pohja
- 100 g kylmää voita, kuutioituna
- 1 dl (65 g) täysjyväriisijauhoa
- 1 dl (50 g) kaurajauhoa
- 0,5 dl (35 g) perunajauhoa
- 2 tl (6 g) psylliumia
- 3 rkl sokeria
- ½ tl suolaa
Täyte
- n. 250 g tuoreita mansikoita
- 4 kypsää aprikoosia
- 2 tl perunajauhoa
- 2 tl sitruunanmehua + sitruunankuoriraastetta
- 2-3 rkl ruokosokeria
Voitelu
- 1 muna tai pari ruokalusikallista sulaa (vegaanista) voita
- n. 1-2 rkl ruokosokeria reunoille
Valmistus
- Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta voi raastimen karkeimmalla terällä. Nypi voi ja kuivat aineet. Lisää kaurafraiche. Lisää kylmää vettä vähän kerrallaan, kunnes saat taikinasta tasaisen taikinapallon. Siirrä jääkaappiin pariksi tunniksi tekeytymään. Taikinan voi hyvin tehdä myös edellispäivänä.
- Leikkaa aprikoosit ja mansikat. Siirrä kulhoon ja lisää ruokosokeri, perunajauho, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste. Anna tekeytyä noin 10 min.
- Kauli kylmä taikina leivinnpaperin päällä (tai kahden leivinpaperin välissä) ohueksi pyöreähköksii levyksi.
- Lisää mansikat ja aprikoosit taikinalevyn keskelle, jätä reunoille muutama sentti tilaa. Käännä reunat lastan avulla. Siirrä galette uunipellille, käyttäen apuna esim. leikkuulautaa.
- Voitele reunat ja ripottele ruokosokeria reunoille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25-30 min, tai kunnes galette on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä ennen leikkaamista ja nauti vaniljajätskin kanssa <3
Vinkkejä
Taikinan kanssa työskennellessä kannattaa olla nopea, jottei se pääse lämpenemään liikaa! Taikinan voit laittaa hetkeksi jääkaappiin tai pakkaseen kaulinnan ja täytön välissä.
Lisää kesäisiä reseptejä ☀️🌿🍋
Sitruunaverbena & sitrusjäätee