Minipiirakat vaahdotetulla tofulla ja marinoiduilla tomaateilla
Minipiirakat vaahdotetulla tofulla ja marinoiduilla tomaateilla – tässäpä on ihana idea kesäjuhlien suolaisiin tarjoiltaviin!
Minipiirakat vaahdotetulla tofulla ja marinoiduilla tomaateilla
Reseptistä tulee 6 kpl minipiirakoita (12 cm)
Pohja
- 3 dl perunamuusia, huoneenlämpöisenä
- 2,5 dl gluteenitonta jauhoa (käytin kaura, tattari ja riisi)
- 0,5 dl sulaa vegaanista voita tai öljyä
- ½ tl suolaa
Vaahdotettu tofu:
- 250 g kiinteää tofua
- 0,5 dl kasvimaitoa
- 0,5 dl kasviperäistä paksua jogurttia
- 0,5 dl ravintohiivahiutaleita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl tai omenasiiderietikkaa
- 1 tl soijakastiketta
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Marinoidut tomaatit:
- Erivärisiä tomaatteja
- Oliiviöljyä
- Omenasiiderietikkaa
- Balsamicoa
- Suolaa, pippuria
- Kuivattua timjamia ja/tai oreganoa
- Tuoretta basilikaa
Valmistus
- Sekoita piirakkapohjan ainekset kulhossa. Painele piirakkapohja tasaisesti vuokaan ja reunoille. Siirrä jääkaappiin väh. tunniksi. Voit antaa taikinan jähmettyä myös pidempään, esim. yön yli. Peitä siinä tapauksessa pohjat tuorekelmulla, jottei ne pääse kuivumaan.
- Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, kunnes pohjat on kypsiä.
- Painele ylimääräinen neste tofusta esim, puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla. Blendaa tofu ja muut ainesosat tasaiseksi blenderissä. Maista ja lisää suolaa maun mukaan.
- Marinoidut tomsut: leikkaa tomaatit ja lisää öljyä, etikoita ja mausteita maun mukaan. Anna marinoitua n. 10 min.
- Anna piirakkapohjien jäähtyä. Lisää vaahdotettu tofu, tomaatit, ja viimeistele tuoreella basilikalla.
