Gluteeniton kesäkakku

Gluteeniton kesäkakku ihastuttaa sesongin marjoilla sekä jogurtilla raikastetulla kermavaahto-täytteellä! Kiva valinta kesäiseen juhlapöytään, kun haluat tarjota jotain kevyttä, nostalgista, ja sesongin raaka-aineista valmistettua <3

Täytteenä kakussa on jogurtilla raikastettu kermavaahto, joka tuo kakkuun kivaa keveyttä ja happamuutta. Kakun kruunaa runsas kerros mansikoita, kirsikoita, mustikoita sekä paraguayo-persikoita. Koristeluun voit tietenkin käyttää mitä tahansa sesongin marjoja sekä hedelmiä 🍒❤️

Helppo resepti on maidoton ja gluteeniton.

Gluteeniton kesäkakku resepti

16 cm kakkuvuokaan, noin 6-8 palaa

Pohja

• 3 kananmunaa
• 1 ½ dl perunajauhoja/gluteenitonta jauhoseosta (50:50)
• 1 ½ dl sokeria
• ½ tl leivinjauhetta
• ¼ vaniljajauhetta

Mansikka-chia hilloke

• 500 tuoreita, tai pakastemansikoita
• 2 rkl chiansiemeniä
• 2 tl sitruunamehua
• hunajaa, sokeria, tai vaahterasiirappia maun mukaan

Kostutukseen

• 1 – 1 ½ dl omenamehua, kasvimaitoa tai mansikkamehua

Jogurtti-kermavaahto

• 1 ½ dl kookosjogurttia (esim. Alpron sininen purkki) tai maustamatonta kreikkalaista jogurttia
• 1 prk (250 ml) kauravispiä
• ¼ tl vaniljajauhetta

Valmistus

1. Pohja: Sekoita perunajauhot, gluteeniton jauhoseos, vaniljajauhe sekä leivinjauhe.
2. Vuoraa 16 cm kakkuvuoka leivinpaperilla. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
3. Vatkaa munat ja sokeri puhtaassa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän menee noin 10 min.
4. Kääntele jauhot muna-sokerivaahdon joukkoon muutamassa erässä siivilän läpi. Sekoita, mutta vältä ylisekoittamista. Leivinlasta sopii tähän hyvin.
5. Kaada kakkutaikina kakkuvuokaan ja paista n. 35 minuuttia uunin keskitasolla. Testaa kakun kypsyys puutikulla. Älä availe uunin luukkua paiston aikana jottei kakku lässähdä.
6. Anna kakun jäähtyä hetki kakkuvuuassaan ja siirrä jäähdytysritilälle jäähtymään. Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista. Voit myös pakastaa kakun ja leikata sen kohmeisena (helpottaa leikkaamista huomattavasti).
7. Mansikka-chia hilloke: kuumenna mansikoita kattilassa keskilämmöllä kunnes niiden rakenne hajoaa. Lisää sitruunamehu, chiansiemenet sekä makeutusta maun mukaan. Anna jäähtyä täysin ennen käyttöä.
8. Jogurtti-kermavaahto: vatkaa jääkaappikylmä kermavaahto sähkövatkaimella tai monitoimikoneella kuohkeaksi vaahdoksi.

Kakun kokoaminen

Leikkaa kakku kolmeen kerrokseen. Kostuta kakkupohjat haluamallasi nesteellä pullasutia hyödyntäen. Täytä kakkukerrokset hillolla sekä jogurtti-kermavaahdolla. Voit käyttää lopun täytteen kakun kuorruttamiseen. Kaunis kakku tulee myös vaikka jättäisit kakun ”nakukakuksi”. Koristele kakku haluamillasi marjoilla ja/tai hedelmillä sekä sitruunamelissan lehdillä.

Vinkkejä

Kakkupohja kannattaa tehdä paria päivää aikaisemmin, ja sen voi myös pakastaa. Kakkupohja sulaa huoneenlämmössä tai jääkaapissa nopeasti. Höttöistä ja kevyttä kakkupohjaa on myös huomattavasti helpompi leikata kun se on kohmeinen.

Kakkupohja on tehty perinteisellä lasimetodila, jossa munia, sokeria, sekä jauhoja tulee samanverran. Munien koosta riippuen, saattavat ainesosien määrät hieman vaihdella. Reseptissä on käytetty isoja (L) luomumunia.

Täytä kakku päivää ennen tarjoilua, jotta kakku ehtii maustua. Jos juhlat on illalla, voit täyttää kakun myös samana aamuna.

Eri kasvivispeillä on erilaiset koostumukset ja maut, joten testaa mikä sopii parhaiten omaan makuusi! Tässä kakussa käytin Fazer Aito kauravispiä, josta tuli kivan jämäkkä vaahto.

‌

Lisää kesäisiä jälkiruokareseptejä

Lemon-lime curd jäätelö

Mansikka-aprikoosi galette