Superhelppo nektariinikakku (G, M)
Superhelppo nektariinikakku valmistuu alusta loppuun reilussa puolessa tunnissa, joten nyt on kyseessä ihan täydellinen ja vaivaton kesäherkku! Kyseinen kakku sopii sekä gluteenittomaan että maidottomaan ruokavalioon, joten toimii kivasti useammalle eri ruokavaliolle 🙂
Tää on mun vakkaripohja tän tyylisille helpoille kakuille, ja tätä reseptiä voi käyttää pohjana myös muille kakuille – nektariinien sijaan voi käyttää vaikka persikoita, aprikooseja, tuoreita luumuja, raparperia, mansikoita tai ihan mitä tahansa marjoja! 😊 Sitruunan sijaan voit maustaa kakkua vaikka kardemummalla, vaniljalla tai tuoreilla yrteillä.
Jos käytät pakastemarjoja, lisää niiden joukkoon n. 2 tl perunajauhoa.
Superhelppo nektariinikakku (G, M) resepti
Ainesosat
20 x 30 vuokaan tai 24 cm kakkuvuokaan
- 4-5 kypsää nektariinia
- 2 kananmunaa
- 1,25 dl sokeria
- 1 dl mantelijauhoja
- 1 dl kaurajauhoa
- 1 dl Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta
- 1 dl kasvimaitoa tai kasvijogurttia
- 1 dl rypsiöljyä tai mietoa oliiviöljyä
- 1 luomusitruuna (kuoriraaste + 2 tl sitruunanmehua)
- 2 tl leivinjauhetta
- ¼ tl hienoa merisuolaa
Valmistus
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa 20 x 30 vuoka tai 24 cm kakkuvuoka leivinpaperilla.
- Sekoita kuivat aineet keskenään huolellisesti. Hiero sitruunankuoriraaste sokerin kanssa ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Lisää sitten munat, öljy, kasvimaito, tai jogurtti sekä sitruunanmehu. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Pilko nektariinit noin 4:n osaan. Taittele ne kakkumassan joukkoon.
- Kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Testaa kakun kypsyys esim. puutikulla.
- Nauti sellaisenaan tai vaniljajäätelön,-kastikkeen, tai kreikkalaisen jogurtin kera <3 Kakku säilyy jääkaapissa mehevänä useamman päivän.
