Superhelppo nektariinikakku (G, M)
Superhelppo nektariinikakku valmistuu alusta loppuun reilussa puolessa tunnissa, joten tämä on ihan täydellinen kesäherkku! Tää on mun vakkaripohja tän tyylisille helpoille kakuille, ja reseptiä voi käyttää pohjana myös muille kakuille – nektariinien sijaan voi käyttää vaikka persikoita, aprikooseja, luumuja, raparperia, mansikoita tai ihan mitä tahansa marjoja. Sitruunan sijaan voit maustaa kakun vaikka kardemummalla, kanelilla, vaniljalla tai tuoreilla yrteillä.
Superhelppo nektariinikakku (G, M) resepti
- 4-5 kypsää nektariinia
- 2 kananmunaa
- 1,25 dl sokeria
- 1 dl mantelijauhoja
- 1 dl kaurajauhoa (G)
- 1 dl Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta
- 1 dl kasvimaitoa tai kasvijogurttia
- 1 dl rypsiöljyä tai mietoa oliiviöljyä
- 1 luomusitruuna (kuoriraaste + 2 tl sitruunanmehua)
- 2 tl leivinjauhetta
- ¼ tl hienoa merisuolaa
Valmistus
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa kakkuvuoka (esim. 21-23 cm irtopohja) leivinpaperilla.
- Sekoita kuivat aineet keskenään huolellisesti. Hiero sitruunankuoriraaste sokerin kanssa ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Lisää sitten munat, öljy, kasvimaito/jogurtti sekä sitruunanmehu. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Pilko nektariinit neljään osaan. Taittele taikinan sekaan.
- Kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Paistoaika vaihtelee uunin sekä käyttämäsi kakkuvuoan koon mukaan. Testaa kakun kypsyys esim. puutikulla.
- Nauti sellaisenaan tai vaniljajäätelön, tai kreikkalaisen jogurtin kera <3 Kakku säilyy jääkaapissa useamman päivän.
