Koukuttava umamiketsuppi
Tiesittekö, että tomaateista, misosta ja taateleista saa tehtyä maailman ihanimman (ja superhelpon!) ketsupin? Ja se valmistuu alusta loppuun reilussa puolessa tunnissa!
Parhaan tomattisesongin ulkopuolella ketsuppi valmistuu parhaiten laadukkaista säilyketomaateista, esim. Mutti:n kokonaisista kuorituista tomaateista. Ketsupin maustamiseen käytän kanelia, maustepippuria, mustapippuria, neilikkaa ja gochugarua, eli korealaisia chilihiutaleita. Jos et oo vielä maistanut gochugarua, nyt on sun aika! Näissä kirkkaanpunaisissa chilihiutaleissa on niin uniikki ja ihanan hedelmäinen maku, että suosittelen suuntaamaan aasialaiseen ruokakauppaan ja nappaamaan pussillisen tätä ihanuutta.
Happamuus tulee omenasiiderietikasta ja balsamiviinietikasta. Omenasiiderietikka tuo raikkautta ja keveyttä, balsamiviinietikka taas lisää pientä makean ja happaman välistä syvyyttä. Makeuttamiseen käytän taateleita, jotka antaa ketsupille kivan kevyen, mutta karamellimaisen ja kevyen makeuden.
Koukuttava umamiketsuppi
- Reilu 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 400 g kokonaisia säilyketomaatteja
- 1 dl vettä
- 1-3 taatelia, riippuen halutusta makeudesta
- 2 rkl omenasiideretikkaa
- 2-3 tl balsamiviinietikkaa
- 1-2 tl vaaleaa misotahnaa
- ½ tl kanelia
- ½-1 tl chilihiutaleita (gochugarua)
- n. ½ tl suolaa, tai maun mukaan
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl maustepippuria
- ripaus neilikkaa
Freesaa tomaattipyrettä oliiviöljyssä pari minuuttia. Lisää säilyketomaatit ja huljuta tölkki vedellä (noin 1 dl). Lisää loput ainesosat ja anna ketsupin porista miedolla lämmöllä noin 35 minuuttia. Aja ketsuppi tasaiseksi sauvasekoittimella (tai blenderissä). Testaa suola/happo ja kaada puhtaaseen lasipurkkiin. Ketsuppi säilyy jääkaapissa noin 5 päivää 🔥
Kokeile umamiketsuppia esim.
- Paahdettujen perunoiden
- tai lohkoperunoiden kanssa
- Hamppareiden välissä