Sumakkilohi Tzatzikilla
Sumakkilohi Tzatzikilla, kaurajyvillä ja raikkaalla salaatilla – täydellinen lounas tai dinner! 🧡
Sumakki (sumac) on happamista sumakkipensaan marjoista jauhettu maustejauhe, jota käytetään Lähi-idän ja Välimeren keittiöissä lisäämään ruokiin kirpeää, sitruksista makua.
Sumakkia myydään hyvin varustelluissa ruokakaupoissa sekä etnisissä ruokakaupoissa – joista muuten löytyy parhaat mausteet! 🫚🌶️
Ainesosat
- 4 lohifileetä (á 125 g)
- 3 dl kauranjyviä (G)
- 1 pss salaattisekoitusta
- 1/2 kurkku
- 1/2 granaattiomena
- 1/2 prk oliiveja
- n. 5 cm pala punakaalia
- 1 rkl sumakkia
- 2 rkl kuivattuja yrttejä
- suolaa
Valmistus
- Taputtele lohifileet kuiviksi ja mausta suolalla. Sekoita sumakki, kuivatut yrtit ja mustapippuri ja hiero mausteet lohen pintaan. Kypsennä lohifileitä 150 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, riippuen fileiden paksuudesta.
- Keitä sillä välin kauranjyvät paketin ohjeiden mukaan.
- Suikaloi punakaali, puolita oliivit ja kaavi granaattiomenan siemenet. Leikkaa kurkku suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Pyöritä salaatti vinegretissä (ohje alla). Kokoa annos ja tarjoile tzatzikin (ohje alla) sekä sitruunalohkojen kera.
Tzatziki
- 250 g maidotonta kreikkalaista jogurttia
- 3/4 kurkku
- 1-2 rkl sitruunanmehua
- 1-2 valkosipulinkynttä
- kourallinen tuoretta tilliä tai 2 tl kuivattuna
- 1/4 tl mustapippuria
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- loraus oliiviöljyä
Valmistus
- Raasta kurkku ja ripottele raasteen päälle noin 1/2 tl suolaa. Aseta sivuun ja raasta sillä välin valkosipuli.
- Laita kurkkuraasta siivilään ja painele ylimääräinen neste pois.
- Sekoita valutettu kurkku jogurtin, sitruunamehun, valkosipulin, mustapippurin ja tillin kanssa. Tarkista maku ja mausta suolalla. Tarjoile laakeasta kulhosta ja lorauta päälle oliiviöljyä.
FODMAP-versio: skippaa valkosipuli.
Vinegretti
- 6 rkl extra-virgin oliiviöljyä
- 3 rkl omenaviinietikkaa
- 2 tl kuivattuja yrttejä kuten timjamia, meiramia, minttua
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/4 tl suolaa