Gluteeniton Tabbouleh
Gluteeniton Tabbouleh on ihanan raikas salaatti joka sopii täydellisesti aurinkoisiin kesäpäiviin kun kroppa huutaa jotain raikasta ja viilentävää syötävää!
Tabbouleh (tai Tabouli) on Lähi-idästä kotoisin oleva yrttisalaatti, joka sisältää raikkaita kasviksia sekä runsaasti tuoreita yrttejä kuten lehtipersiljaa ja minttua. Salaatti maustetaan sitruunamehulla, oliiviöljyllä, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla, ja lopputuloksena on erittäin simppeli mutta niin koukuttava yhdistelmä 😍 Salaatti tarjoillaan usein viileänä ja se sopii erinomaisesti muiden kesäherkkujen kanssa nautittavaksi – kokeile sitä esim. grilliruuan, paahdettujen vihannesten, taikka paistetun kalan kaverina!
Perinteisesti Tabbouleh valmistetaan bulgurista, mutta gluteenittomassa versiossa korvasin sen kvinoalla. Kvinoa on proteiinipitoinen ja kuitupitoinen ruokakasvi jota käytetään usein viljan korvikkeena. Kvinoa on luontaisesti gluteeniton sekä sisältää monia tärkeitä vitamiineja ja aminohappoja. Sen mieto maku sopii moniin eri ruokiin ja toimii tässäkin versiossa erittäin hyvin!
Resepti on gluteeniton, maidoton ja sopii myös low FODMAP-ruokavalioon jos jätät valkosipulin pois reseptistä 🙂
Tabbouleh sopii erinomaisesti…
- Raikkaaksi lisukkeeksi tai osaksi meze-tarjoilua
- Ruokaisamman salaatin pohjaksi; lisää salaattiin jääkaapista löytyviä kasviksia kuten paprikaa, kevätsipulia, munakoisoa, oliiveja, tai kesäkurpitsaa. Mukaan sopii myös paistettu tofu tai kikherneet.
- Pitaleivän kanssa nautittavaksi
- Sellaisenaan pieneen nälkään
- Wrappien väliin
- Grillatun kalan, tofun, tai vihannesten kanssa
Gluteeniton tabbouleh resepti
Valmistusaika 15 min
Annoksia 3-4 (lisukkeena)
Ainesosat
- 1 dl vaaleaa kvinoaa
- 1-2 ruukkua lehtipersiljaa
- 1 ruukku minttua
- ½ ruukku ruohosipulia
- ½ kurkku
- 4 isoa tomaattia
- 3-4 rkl oliiviöljyä
- ½ sitruunan mehu
- (1 valkosipulinkynsi, raastettuna)
- suolaa, mustapippuria
- (granaattiomenansiemeniä tarjoiluun)
Valmistus
- Huuhtele kvinoa huolellisesti ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta vesi suolalla (tai kasvisfondilla).
- Pilko kurkku ja tomaatit ohuiksi kuutioiksi ja hienonna yrtit (voit hyödyntää myös pehmeän persiljan varren). Hienonna valkosipuli rai raasta esim. microplanella. Lisää jäähtynyt kvinoa kulhoon ja sekoita yhteen muiden raaka-aineiden kanssa. Lisää sitruunamehu, oliiviöljy ja sekä valkosipuli. Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Tarjoile halutessasi granaattiomenansiementen kanssa.
