Mosaiikkisalaatti
Tässäpä ihana idea näyttävään mutta superhelppoon kesäsalaattin 🍉☀️ Kyseinen resepti on alunperin Gluteenitonta safkaa – reseptikirjasta, mutta ajattelin jakaa sen myös blogiin kesän ja kesähelteiden kunniaksi 🥰 Mosaiikkisalaattiin tulee vesimeloni-fetasalaatista tuttuja ainesosia, supersimppeli vinegretti, ja valmistamiseen ei kulu 15 minuuttia kauempaa.
Kesäruokaa parhaimmillaan!
Mosaiikkisalaatti
- 1 kurkku
- ½ vesimeloni
- 200 g yrttimarinoitua tofu fetaa tai (vegaanista) fetaa
- 1 kevätsipuli
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunan- tai limen mehua
- 1-2 tl kuivattuja yrttejä (minttua, timjamia, oreganoa)
- kourallinen tuoretta minttua tai yrttejä
- suolaa ja pippuria
- pikku loraus agavesiirappia
Valmistus
- Leikkaa vesimeloni, kurkku ja yrttimarinoitu tofu/feta noin 2 cm kokoisiksi kuutioiksi. Hienonna kevätsipuli ja tuore minttu.
- Valmista vinegretti: sekoita oliiviöljy, sitruunanmehu, agave ja kuivatut yrtit keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kokoa salaatti asettamalla salaatin ainekset tetrismäisesti laakealle lautaselle. Viimeistele vinegretillä, tuoreella mintulla ja sormisuolalla.