Za’atar Mauste
Za’atar mauste on ihanan yrttinen ja kirpsakka yrttiseos, jota käytetään paljon Lähi-idän ja Välimeren keittiöissä. Aromikas seos koostuu paahdetuista seesaminsiemenistä, yrteistä, sumakista, sekä chilihiutaleista. Za’atarilla saa ihanaa makua esim. paistettuun kalaan, tofuun, kananmuniin, hummukseen, baba ganoushiin… tätä listaa vois jatkaa vaikka kuinka kauan! Za’atar sopii täydellisesti myös erilaisiin marinadeihin, salaatteihin, leipiin ja dippeihin.
Za’atar-maustetta voi olla vaikea löytää, mut onneksi sitä on superhelppo valmistaa kotona. Jokaisella maalla, alueella ja kokilla on oma reseptinsä Za’atariin, mutta tässä resepti mun versioon!
Za’atar Mauste
Valmistusaika 10 min
Ainesosat
- 3 rkl kuorittuja seesaminsiemeniä
- 1 rkl sumakkia
- 1 rkl timjamia
- 1 rkl meiramia
- 1 rkl oreganoa
- ½ -1 tl chilihiutaleita
Valmistus
- Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne muuttuu kauniin kullanruskeiksi.
- Anna seesaminsiementen jäähtyä ja jauha niitä halutessasi hieman morttelissa tai maustemyllyssä. Siirrä mausteseos pieneen lasipurnukkaan ja säilytä huoneenlämmössä. Mausteseos säilyy hyvänä useita viikkoja.
Za’atar-mauste sopii esim:
- salaatteihin
- marinaadeihin
- erilaisiin dippeihin ja levitteisiin, esim: hummukseen, labnehiin, baba ganoush – munakoisotahnaan
- Pitaleivän päällle
- Kasvisten päälle
- Paistettujen kananmunien päälle
- Paistetun kalan päälle tai uuniloheen
- Tofun marinointiin
Za’atar dippi leivälle
Za’atarista, oliiviöljystä ja tuoreista yrteistä saa ihanan dipin leivälle ja sen tekeminen on aivan superhelppoa! Tarviit vaan:
- 1,5 dl hyvää oliiviöljyä
- 1-2 rkl Za’atar maustetta
- ½ ruukku lehtipersiljaa
- 2-3 valkosipulinkynttä raastettuna
- suolaa maun mukaan
Valmistus
Sekoita kaikki ainesosat kulhossa. Tarjoile laakeata lautaselta esim. pitaleivän tai leivän kera <3
Lisää reseptejä 🧑🏽🍳
Etiopialainen Berbere mausteseos