Gluteenittomat ja hiivattomat sämpylät

Tässä on superihana resepti pehmeisiin gluteenittomiin ja hiivattomiin sämpylöihin, joita oon leiponu aikalailla joka viikko viimeisen parin vuoden ajan. Resepti on kehittynyt vuosien varrella, ja tällä hetkellä nää on parhaat gluteenittomat ja hiivattomat sämpylät mitä oon syöny! Sämpylät sisältää runsaasti vatsaystävällistä kuitua sekä proteiinia ja ovat myös vegaanisia sekä FODMAP-ystävällisiä.

Leivinjauheella kohotetut gluteenittomat pikasämpylät valmistuvat nopeasti ja helposti, joten tämä resepti sopii täydellisesti aloittelevalle leipurille 🙂

Mehevyyttä ja makua näihin sämpylöihin tuo mantelijauhot, jotka sisältävät paljon kuitua, proteiinia, hyvälaatuista rasvaa sekä e-vitamiinia. Sämpylöiden toinen salaisuus on Myllärin Gluteeniton Hapanleipäaines, joka sisältää mm. kauraa, tattaria sekä tattarihapatetta.

Sämpylät, kuten mitkä tahansa leivonnaiset on parhaimmillaan tuoreena, joten ylimääräiset sämpylät kannattaa heittää pakkaseen heti niiden jähdyttyä. Sieltä niitä voi sitten aina napata muutaman ja sulattaa aina kun tekee mieli tuoretta sämpylää 😍

Gluteenittomat ja Hiivattomat Sämpylät

• 5 dl nestettä (esim. kasvimaitoa tai vettä, tai näiden sekoitusta)
• 4 dl Myllärin Gluteenitonta Hapanleipäainesta
• 1 dl mantelijauhoa
• 1 dl gluteenitonta kaurajauhoa
• 2 rkl psylliumia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl omenasiiderietikkaa, esim. Foodin
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• halutessasi sämpylöiden pinnalle: siemeniä, leseitä tai hiutaleita

Valmistus

1. Sekoita kuivat aineet keskenään huolellisesti. Sekoita toisessa kulhossa käyttämäsi neste, omenasiiderietikka sekä öljy.
2. Kaada jauhot nestemäisten aineiden joukkoon ja sekoita kunnolla. Sekoittamisen kanssa täytyy olla ripeä, sillä psyllium alkaa turvota heti päästessään kosketukseen nesteiden kanssa. Voit käyttää taikinasämpylän sekoittamiseen pallovispilää tai sähkövatkainta. Anna taikinan turvota noin 15 min. Kuumenna uuni siinä välissä 225 asteeseen.
3. Muotoile taikinasta öljytyin käsin 6 sämpylää. Ripottele sämpylöiden pinnalle halutessasi seesaminsiemeniä (myös kaurahiutaleet tai siemenet toimivat) ennen uuniin laittoa. Paista sämpylöitä uunin keskitasolla 30 min.
4. Anna sämpylöiden jäähtyä täysin ennen leikkaamista.

Vinkkejä

Mittaathan psylliumin, leivinjauheen sekä muut ainesosat leivontaan tarkoitetuilla *mittalusikoilla, jotta lopputulos on reseptin mukainen. Mittalusikoita löydät keittiötavaraliikkeistä, *verkkokaupoista sekä hyvin varustelluista päivittäistavarakaupoista. Affiliate linkit*

Taikina turpoaa ja kiinteytyy levätessään joten älä säikähdä jos se tuntuu aluksi liian löysältä. Sämpylöiden on tärkeä antaa jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista, sillä ne jatkavat kypsymistä vielä uunista ottamisen jälkeen.

Ps! Reseptistä tulee 6 sämpylää, mutta näitä kannattaa samantien tehdä tuplasatsi ja heittää loput pakkaseen tulevia aamupalahetkiä varten! Jos pakastat sämpylöitä, niin kannattaa leikata sämpylät puoliksi ennen pakkaseen laittoa, jolloin niiden sulatus on nopeaa ja helppoa.

Jos kaipaat lisää mutkattomia reseptejä gluteenittomaan leivontaan, niin käythän tutustumassa mun uuteen ”Gluteenitonta leivontaa – suolaisia reseptejä sämpylöistä piirakoihin” – reseptikirjaan! 🥯🥖

Kirjasta löytyy +65 reseptiä nopeista arjen pelastajista ihaniin brunssiherkkuihin ja hitaisiin viikonloppuihin. Mukana myös runsaasti käytännönläheisiä vinkkejä gluteenittomaan leivontaan, gluteenittomiin jauhoihin, hiivataikinoiden käsittelyyn, psylliumin käyttöön sekä oman hapanjuuren valmistamiseen.

Kirjasta löydät ohjeet mm.

• Laiskan kokin peltirieskaan
• Porkkanateeleipiin
• Helppoon pataleipään
• Gluteenittomiin patonkeihin
• NYC-tyylisiin bageleihin
• Täydelliseen crêpe-taikinaan
• Pehmeisiin tortillawrappeihin

Kaikki kirjan reseptit ovat gluteenittomia, vehnättömiä ja maidottomia.