Gluteenittomat ja Maidottomat Cookiet

Tässä resepti ihaniin, subway-tyylisiin gluteenittomiin ja maidottomiin cookieihin! Nää on rapeita, ja jää keskeltä just sopivan sitkeiksi 😍 Keksit on ihan yhtiä mun lempiasioita leipoa, koska ne on helppoja, simppeleitä, ja koti tuoksuu aina sen jälkeen niiiin ihanalta!

Reseptissä oon käyttänyt itse tehtyä gluteenitonta jauhoseosta (jonka resepti löytyy postauksen lopusta), mutta voit halutessasi kokeilla keksejä myös kaupoista saatavilla, gluteenittomilla jauhoseoksilla. Valitse siinä tapauksessa vaalea jauhoseos (esim. Virtasalmen vaalea jauhoseos)

postaus sisältää affiliate linkkejä, jotka on merkitty tähtisymbolilla*

Gluteenittomat ja Maidottomat Cookiet Resepti

Valmistusaika 30 min + taikinan tekeytyminen jääkaapissa 4-24 h

Annoksia n. 12 isoa keksiä

• 110 g hyvänmakuista kasviperäistä voita/leivontamargariinia
• 100 g fariinisokeria
• 100 g kidesokeria
• 220 g gluteenitonta jauhoa*
• 1 iso luomumuna
• 1 keltuainen (20 g)
• 1 tl vaniljasokeria tai ¼ tl aitovaniljauhetta (esim. Foodin)
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl ruokasoodaa
• ¼ tl hienoa merisuolaa + halutessasi sormisuolaa (maldon) viimeistelyyn 
• 150 g maidotonta & gluteenitonta suklaata

Valmistus

1. Sulata voi ja lisää joukkoon sokerit. Lisää kananmuna, keltuainen ja vanilja. Sekoita käsivispilällä. 

1. Sekoita kuivat aineet huolellisesti eri kulhossa. Yhdistä nestemäiset ja kuivat ainesosat. Rouhi suklaa ja kääntele suklaahiput taikinaan. 

1. Tee taikinasta noin 12 palloa ja siirrä jääkaappiin. Parhaan lopputuloksen saat, kun annat taikinan levätä ja maustua jääkaapissa vähintään yön yli. Raa’an keksipallon voi myös pakastaa ja heittää uuniin keksihimon iskiessä 😋

1. Ota keksit huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen paistoa. Voit halutessasi painaa keksipalloa hieman kämmenellä, jolloin keksistä tulee leveämpi. Paista keksejä 180 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Viimeistele keksit halutessasi ripauksella sormisuolaa.

Pari keksi-tipsiä: 

🍪 Lisää muutama rouhittu suklaapala keksien päälle sen jälkeen ne on ollu uunissa noin 6 min.

🍪 Jos haluat kekseistä täydellisen pyöreitä, käytä pyöreää muottia (tavallinen murokulho toimii myös). Pyöräytä sitä varovasti keksin päällä heti, kun olet ottanut keksit uunista. Näin saat kauniin tasaiset reunat.

🍪 Jos teet keksejä hirveessä keksihimossa etkä jaksa oottaa taikinan tekeytymistä, voit heittää keksipallot pakkaseen noin 30 minuutiksi ja paistaa ne sen jälkeen. Yön yli tekeytyminen antaa kekseille kuitenkin lisämakua ja vaikuttaa keksien rakenteeseen, joten jos mahollista niin tee taikina edellisenä päivänä!

🍪 Jos säilöt keksipalloja pakkasessa, voit paistaa keksit suoraan pakkasesta jäisinä. Paistoaika saattaa pitkittyä pari minuuttia, tarkkaile keksejä 12 minuutin jälkeen.

🍪 Näissä toimii hyvin myös rouhitut mariannekarkit 😍 Kokonaiset Mariannet on gluteenittomia, mutta valmiiksi rouhittu mariannerouhe saattaa sisältää gluteenia. Keksejä voit tuunata myös omilla lemppari pähkinöillä tai kuivatuilla marjoilla!

🍪 Oon testannut reseptin myös tavallisilla puolikarkeilla vehnäjauhoilla, joten jos reseptin ei tarvitse olla gluteeniton, voit käyttää myös vehnäjauhoja samoilla mittasuhteilla.

🍪 Keksitaikinaa voi maustaa myös esim. appelsiininkuorella, jolloin saat superihania appelsiini-suklaakeksejä!

Lista gluteenittomista ja vegaanisista suklaista

• Foodin:in raakasuklaat – kokeile esim. *crunchy hazelnut suklaata, *kookosmaitosuklaata, *70% luomu raakasuklaata, *appelsiini-chai suklaata, tai *pakastekuivattua mansikkaa sisältävää raakasuklaata.
• Suomalaisen *Goodion valmistamat artesaanisuklaat – kokeile kekseihin esim. luomulaatuista *kahvisuklaata, raikasta *minttusuklaata tai syksyyn sopivaa *pumpkin spice suklaata
• Pandan tumma suklaa
• Suomalaisen suklaavalmistajan Dammenbergin kaikki tuotteet ovat gluteenittomia, ja vegaanisia suklaita löytyy mm. heidän ”Worry free” sarjasta. Kaikki Dammenbergin vegaaniset ja maidottomat suklaat löydät täältä
• Brungbergin valikoimista gluteenitonta ja vegaanista suklaata löytyy kolmea laatua: tumma suklaa 53 %, tumma suklaa 60 % sekä Brungbergin minttusuklaanapit

Kattavamman listan gluteenittomista ja vegaanista suklaista löydät täältä.

Gluteeniton jauhoseos: 

• 170 g vaalea hieno riisijauho
• 150 g durrajauho 
• 100 g tumma riisijauho 
• 90 g perunajauho
• 45 g maissitärkkelys
  

Sekoita jauhot huolellisesti yhteen isossa kulhossa. Säilytä ilmatiivissä rasiassa huoneenlämmössä.

Lisää gluteenittomia reseptejä löydät mun uudesta Gluteenitonta safkaa e-reseptikirjasta! 🥰

Tutustu kirjaan täällä.