Gluteenittomat ja Maidottomat Cookiet
Tässä resepti ihaniin gluteenittomiin ja maidottomiin cookieihin – Nää on rapeita, mut jää keskeltä just sopivan sitkeiks 😍 Keksit on ihan yhtiä mun lempiasioita leipoa, koska ne on helppoja, simppeleitä, ja koti tuoksuu aina sen jälkeen niiiin ihanalta!
Oon testannu näiden reseptiä useilla eri jauhoseoksilla ja mittasuhteilla, mutta vihdoin käsissä on toimiva resepti jonka haluun jakaa tänne! Reseptissä oon käyttänyt itse tehtyä gluteenitonta jauhoseosta (jonka resepti löytyy postauksen lopusta), mutta voit halutessasi kokeilla keksejä myös kaupoista saatavilla, gluteenittomilla jauhoseoksilla. Valitse siinä tapauksessa vaalea, hieno jauhoseos.
Gluteenittomat ja Maidottomat Cookiet Resepti
Ainesosat
Valmistusaika 30 min + taikinan tekeytyminen jääkaapissa 4-24 h
Annoksia n. 12 isoa keksiä
- 100g kasviperäistä voita/leivontamargariinia
- 100g fariinisokeria
- 100 g normisokeria
- 220g gluteenitonta jauhoa*
- 1 luomu kananmuna
- 1 keltuainen
- 1 tl vaniljasokeria tai 1/4- 1/2 tl vaniljauhetta (esim. Foodin)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl ksantaanikumia
- 1/4 tl suolaa + maldonia viimeistelyyn
- 140g maidotonta & gluteenitonta suklaata (esim. Panda tumma suklaa)
Valmistus
- Sulata voi ja lisää joukkoon sokerit. Lisää kananmuna, keltuainen ja vanilja. Sekoita käsivispilällä.
- Sekoita kuivat aineet huolellisesti eri kulhossa. Yhdistä nestemäiset ja kuivat ainesosat. Rouhi suklaa ja kääntele suklaahiput taikinaan.
- Tee taikinasta noin 12 palloa ja siirrä jääkaappiin. Mä pidin keksejä jääkaapissa yön yli, mutta voit antaa keksien tekeytyä 4-48h. Raa’an keksipallon voi myös pakastaa ja heittää uuniin keksihimon iskiessä 😋
- Paista 180 asteisessa uunissa noin 12-14 min. Viimeistele keksit ripauksella Maldonia. Säilytä keksejä huoneenlämmössä.
Pari keksi-tipsiä:
🍪 Lisää muutama rouhittu suklaapala keksien päälle sen jälkeen ne on ollu uunissa noin 6 min.
🍪 Aseta keksin päälle pyöreä muotti (perus murokulho käy hyvin) ja pyöritä sitä _varovasti_ keksin päällä just kun oot ottanut keksit uunista. Näin kekseihin tulee kauniin pyöreet reunat.
🍪 Jos teet keksejä hirveessä keksihimossa etkä jaksa oottaa taikinan tekeytymistä, voit heittää keksipallot pakkaseen noin 30 minuutiksi ja paistaa ne sen jälkeen. Yön yli tekeytyminen antaa kekseille kuitenkin lisämakua ja vaikuttaa keksien rakenteeseen, joten jos mahollista niin tee taikina edellisenä päivänä!
🍪 Jos säilöt keksipalloja pakkasessa, voit paistaa keksit suoraan pakkasesta jäisinä. Paistoaika saattaa pitkittyä pari minuuttia, tarkkaile keksejä 12 minuutin jälkeen.
🍪 Näissä toimii hyvin myös rouhitut mariannekarkit 😍 Kokonaiset Mariannet on gluteenittomia, mutta valmiiksi rouhittu mariannerouhe saattaa sisältää gluteenia. Keksejä voit tuunata myös omilla lemppari pähkinöillä tai kuivatuilla marjoilla!
🍪 Vegaanisia ja gluteenittomia suklaita löytyy ainakin Pandalta (tumma suklaa), Tony’s Chocolonely-merkiltä (tumma suklaa) sekä Goodiolta. Dammenbergin suklaista maidottomia ja gluteenittomia löytyy ainakin heidän ”Worry Free” – sarjastaan! Listan gluteenittomista suklaista löydät täältä. Lisää vegaanisia suklaita löydät täältä.
*Gluteeniton jauhoseos:
- 170g vaalea hieno riisijauho
- 150g durrajauho
- 100g tumma riisijauho
- 90g perunajauho
- 45g maissitärkkelys
Sekota jauhot huolellisesti yhteen isossa kulhossa. Säilytä ilmatiivissä rasiassa.
Ps. Näihin kekseihin ei mee koko satsia mutta lopun jauhoseoksen voit käyttää vaikka sämpylöiden, leivän tai muffinsien tekoon!