Gluteenittomat ja Maidottomat Cookiet
Tässä resepti ihaniin, Subway-tyylisiin gluteenittomiin ja maidottomiin cookieihin! Nää on rapeita ja jää keskeltä just sopivan sitkeiksi 😍 Keksit on ihan yhtiä mun lempiasioita leipoa, koska ne on helppoja, simppeleitä, ja koti tuoksuu aina sen jälkeen niiiin ihanalta!
Reseptissä oon käyttänyt itse tehtyä gluteenitonta jauhoseosta (jonka resepti löytyy tämän postauksen lopusta), mutta voit halutessasi kokeilla keksejä myös kaupoista saatavilla, gluteenittomilla jauhoseoksilla. Valitse siinä tapauksessa vaalea jauhoseos (esim. Virtasalmen vaalea jauhoseos)
Maailman parhaat gluteenittomat suklaacookiet
- 110 g Eleplantia
- 100 g fariinisokeria
- 100 g kidesokeria
- 1 kananmuna
- 1 keltuainen
- 220 g gluteenitonta jauhoseosta
- 1 tl leivinjauhetta
- ¼ tl aitovaniljauhetta
- ½ tl ruokasoodaa
- ¼ tl hienoa merisuolaa (halutessasi sormisuolaa viimeistelyyn)
- 150 g tummaa suklaata
Valmistu
- Sulata leivontamargariini ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa joukkoon sokerit. Lisää kananmuna, keltuainen ja vanilja. Sekoita tasaiseksi.
- Sekoita kuivat aineet huolellisesti eri kulhossa. Yhdistä nestemäiset ja kuivat ainesosat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Rouhi suklaa ja kääntele suklaahiput taikinaan.
- Tee taikinasta 12 palloa. Jos taikina tuntuu kovin löysältä, jäädytä sitä jääkaapissa n. 20 min ennen keksipallojen muodostamista. Siirrä raat taikinapallot jääkaappiin. Parhaan lopputuloksen saat, kun annat taikinan levätä ja maustua jääkaapissa vähintään yön yli. Raa’an keksipallon voi myös pakastaa ja heittää uuniin keksihimon iskiessä 😋
- Keksien paisto: kuumenna uuni 180 asteeseen ja nappaa keksit huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen paistoa. Voit halutessasi painaa keksipalloa hieman kämmenellä, jolloin keksi leviää paremmin. Paista keksejä uunin keskitasolla uunissa noin 12 minuuttia. Viimeistele keksit halutessasi ripauksella sormisuolaa.
Vinkit täydellisiin cookiehin:
🍪 Lisää muutama rouhittu suklaapala keksien päälle sen jälkeen kun ne on paistuneet uunissa noin 6 min.
🍪 Jos haluat kekseistä täydellisen pyöreitä, käytä pyöreää stanssia (tavallinen murokulho toimii myös) ja pyöräytä sitä varovasti keksin päällä heti, kun olet ottanut keksit uunista. Näin saat kauniin tasaiset ja pyöreät reunat. Pyöritä muottia kuitenkin varovasti, ettet riko keksejä.
🍪 Jos teet keksejä hirveessä keksihimossa etkä jaksa odottaa taikinan tekeytymistä, voit heittää keksipallot pakkaseen noin 30 minuutiksi ja paistaa ne sen jälkeen. Yön yli tekeytyminen antaa kekseille kuitenkin lisämakua ja vaikuttaa keksien rakenteeseen, joten jos mahdollista – valmista taikina edellisenä päivänä!
🍪 Jos säilöt keksipalloja pakkasessa, anna niiden lämmetä huoneenlämmössä noin 15 min ennen paistoa.
🍪 Oon testannut reseptin myös tavallisilla puolikarkeilla vehnäjauhoilla, joten jos reseptin ei tarvitse olla gluteeniton, voit käyttää myös vehnäjauhoja samoilla mittasuhteilla.
🍪 Keksitaikinaa voi maustaa myös esim. appelsiininkuorella, jolloin saat superihania appelsiini-suklaakeksejä!
Lista gluteenittomista ja vegaanisista suklaista
Kattavan listan gluteenittomista ja vegaanista suklaista löydät täältä.
Gluteeniton jauhoseos:
- 170 g vaalea hieno riisijauho
- 150 g durrajauho
- 150 g perunajauho
- 100 g tumma riisijauho
Sekoita jauhot huolellisesti yhteen isossa kulhossa. Säilytä ilmatiivissä rasiassa huoneenlämmössä.