Gluteenittomat ja Maidottomat Cookiet

Tässä resepti ihaniin, subway-tyylisiin gluteenittomiin ja maidottomiin cookieihin! Nää on rapeita, ja jää keskeltä just sopivan sitkeiksi 😍 Keksit on ihan yhtiä mun lempiasioita leipoa, koska ne on helppoja, simppeleitä, ja koti tuoksuu aina sen jälkeen niiiin ihanalta!

Reseptissä oon käyttänyt itse tehtyä gluteenitonta jauhoseosta (jonka resepti löytyy postauksen lopusta), mutta voit halutessasi kokeilla keksejä myös kaupoista saatavilla, gluteenittomilla jauhoseoksilla. Valitse siinä tapauksessa vaalea jauhoseos (esim. Virtasalmen vaalea jauhoseos)

postaus sisältää affiliate linkkejä, jotka on merkitty tähtisymbolilla*

Gluteenittomat ja Maidottomat Cookiet Resepti

• 110 g hyvänmakuista leivontamargariinia
• 100 g fariinisokeria
• 100 g kidesokeria
• 220 g gluteenitonta jauhoa
• 1 iso, huoneenlämpöinen luomumuna
• 1 keltuainen (20 g)
• 1 tl vaniljasokeria tai ¼ tl aitovaniljauhetta (esim. Foodin)
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl ruokasoodaa
• ¼ tl hienoa merisuolaa + halutessasi sormisuolaa viimeistelyyn 
• 150 g maidotonta & gluteenitonta suklaata

Valmistus

1. Sulata leivontamargariini ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa joukkoon sokerit. Lisää kananmuna, keltuainen ja vanilja. Sekoita tasaiseksi.

1. Sekoita kuivat aineet huolellisesti eri kulhossa. Yhdistä nestemäiset ja kuivat ainesosat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Rouhi suklaa ja kääntele suklaahiput taikinaan. 

1. Tee taikinasta 12 palloa. Jos taikina tuntuu kovin löysältä, jäädytä sitä jääkaapissa n. 20 min ennen keksipallojen muodostamista. Siirrä raat taikinapallot jääkaappiin. Parhaan lopputuloksen saat, kun annat taikinan levätä ja maustua jääkaapissa vähintään yön yli. Raa’an keksipallon voi myös pakastaa ja heittää uuniin keksihimon iskiessä 😋

1. Keksien paisto: kuumenna uuni 180 asteeseen ja nappaa keksit huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen paistoa. Voit halutessasi painaa keksipalloa hieman kämmenellä, jolloin keksi leviää paremmin. Paista keksejä uunin keskitasolla uunissa noin 12 minuuttia. Viimeistele keksit halutessasi ripauksella sormisuolaa.

Vinkit täydellisiin gluteenittomiin cookiehin:

🍪 Lisää muutama rouhittu suklaapala keksien päälle sen jälkeen ne on paistuneet uunissa noin 6 min.

🍪 Jos haluat kekseistä täydellisen pyöreitä, käytä pyöreää stanssia (tavallinen murokulho toimii myös) ja pyöräytä sitä varovasti keksin päällä heti, kun olet ottanut keksit uunista. Näin saat kauniin tasaiset ja pyöreät reunat. Pyöritä muottia kuitenkin varovasti, ettet riko keksejä.

🍪 Jos teet keksejä hirveessä keksihimossa etkä jaksa oottaa taikinan tekeytymistä, voit heittää keksipallot pakkaseen noin 30 minuutiksi ja paistaa ne sen jälkeen. Yön yli tekeytyminen antaa kekseille kuitenkin lisämakua ja vaikuttaa keksien rakenteeseen, joten jos mahdollista – valmista taikina edellisenä päivänä!

🍪 Jos säilöt keksipalloja pakkasessa, anna niiden lämmetä huoneenlämmössä noin 15-20 minuuttia ennen paistoa.

🍪 Oon testannut reseptin myös tavallisilla puolikarkeilla vehnäjauhoilla, joten jos reseptin ei tarvitse olla gluteeniton, voit käyttää myös vehnäjauhoja samoilla mittasuhteilla.

🍪 Keksitaikinaa voi maustaa myös esim. appelsiininkuorella, jolloin saat superihania appelsiini-suklaakeksejä!

Lista gluteenittomista ja vegaanisista suklaista

• Foodin:in raakasuklaat – kokeile esim. *crunchy hazelnut suklaata, *kookosmaitosuklaata, *70% luomu raakasuklaata, *appelsiini-chai suklaata, tai *pakastekuivattua mansikkaa sisältävää raakasuklaata.
• Suomalaisen *Goodion valmistamat artesaanisuklaat – kokeile kekseihin esim. luomulaatuista *kahvisuklaata, raikasta *minttusuklaata tai syksyyn sopivaa *pumpkin spice suklaata
• Pandan tumma suklaa – perushyvä tummatuklaa
• Suomalaisen suklaavalmistajan Dammenbergin kaikki tuotteet ovat gluteenittomia, ja vegaanisia suklaita löytyy mm. heidän ”Worry free” sarjasta. Kaikki Dammenbergin vegaaniset ja maidottomat suklaat löydät täältä
• Brungbergin valikoimista gluteenitonta ja vegaanista suklaata löytyy kolmea laatua: tumma suklaa 53 %, tumma suklaa 60 % sekä Brungbergin minttusuklaanapit

Kattavamman listan gluteenittomista ja vegaanista suklaista löydät täältä.

Gluteeniton jauhoseos: 

• 170 g vaalea hieno riisijauho
• 150 g durrajauho 
• 150 g perunajauho
• 100 g tumma riisijauho 
  

Sekoita jauhot huolellisesti yhteen isossa kulhossa. Säilytä ilmatiivissä rasiassa huoneenlämmössä.

Lisää gluteenittomia reseptejä löydät mun uudesta Gluteenitonta safkaa e-reseptikirjasta! 🥰

Tutustu kirjaan täällä.