Kasvispallerot ja tzatziki
Näistä vegaanisista kasvispalleroista saa koottua hetkessä herkullisen lounasbowlin, varsinkin kun kylkeen lisää raikasta tzatzikia, hummusta, pikkelöityjä kasviksia ja vaikka paistettua tofua. Näitä pitää olla kesäisin aina mun jääkaapissa tai pakkasessa!
Kasvispalleroihin saa upotettua reippaasti ihania sesongin kasviksia – itse tykkään lisätä porkkanaa ja kesäkurpitsaa, mutta voit raastaa joukkoon melkeen mitä vaan vihanneksia mistä tykkäät. Kasvispyöryköissä on myös kivasti proteiinia, kiitos kvinoan, kauran sekä siementen. Kvinoa on muutenkin todella hyvä kasviperäinen proteiininlähde, sillä se sisältää kaikkia yhdeksää ihmiselle välttämätöntä aminohappoa. Jos haluat kasvispyöryköistä vieläkin ruokaisampia, voit murustella joukkoon tofu fetaa!
Kasvispyöyrykät on helppo valmistaa, mutta raastamisen ja muutamien työvaiheiden tykkään valmistaa näitä kerralla isomman satsin ja pakastaa osan nopeita lounaita varten. Reseptistä tulee siis reilu määrä. Kasvispyörykät säilyy hyvin pakkasessa ja sulatus onnistuu helposti uunissa, mikrossa, tai airfryerissä!
Vegaaniset kasvispallerot
- 2 isoa kesäkurpitsaa (n. 900 g)
- 6 isoa porkkanaa (n. 700 g)
- 4 dl keitettyä kvinoaa (kuivana n. 1,5 dl)
- 1 dl auringonkukansiemeniä
- 1-2 rkl tomaattipyrettä
- 0,5 dl ravintohiivahiutaleita
- 2 rkl chiansiemeniä
- 1 dl kaurajauhoa (G)
- 1 dl kauraleseitä (G)
- loraus oliiviöljyä
- 1-2 tl suolaa, laita maun mukaan
- ½ tl leivinjauhetta
- ½ ruukku ruohosipulia, hienonnettuna
- Pari kevätsipulinvartta, hienonnettuna
- Valkosipulia, laita niin paljon kun haluat
- mustapippuria, jeeraa, chilihiutaleita, mitä tahansa mausteita
Kasvispallerot voi muotoilla myös kasvispihveiksi
Valmistus
Raasta kesäkurpitsat ja porkkanat. Purista kesäkurpitsaraasteesta mahdollisimman paljon nestettä pois esim. keittiöpyyhkeen tai siivilän avulla.
Laita raastetut kasvikset, keitetty kvinoa ja auringonkukansiemenet isoon kulhoon. Aja sauvasekoittimella tai monitoimikoneella tasaiseksi massaksi. Lisää ravintohiivahiutaleet, chiansiemenet, jauhot, leivinjauhe, tomaattipyre, hienonnetut yrtit, kevätsipuli, raastettu valkosipuli ja mausteet. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja sekoita tasaiseksi. Siirrä jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, jotta taikina kiinteytyy ja sitä on helpompi muotoilla.
Muotoile massasta pieniä pyöryköitä tai pihvejä leivinpaperoidulle uunipellille. Muotoilua helpottaa öljytyt kädet tai kaksi isoa ruokalusikkaa. Suihkuta pallerot oliiviöljyllä (lisää pinnalle halutessasi seesaminsiemeniä) ja paista 250 asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia, kunnes kasvispyörykät saavat kauniin kultaisen värin pintaan.
Dippaile tzatzikiin ja nauti! 🌞
Kurkkaa tzatzikin resepti täältä
Lisää kivoja kesäreseptejä
Kirkas perunasalaatti uusista perunoista