Kirkas perunasalaatti uusista perunoista

24/05/2024

Uusien perunoiden sesonki on vihdoin täällä <3 Sen kunniaksi päätin tehdä yhden mun lempiruuista, eli ihanan ja simppelin, kirkkaan perunasalaatin!

Perunasalaatin inspiraationa toimi Sisilialainen perunasalaatti (insalata vastasa), joka kaikessa yksinkertaisuudessa sisältää perunoiden lisäksi puolitettuja kirsikkatomaatteja, oliiveja, yrttejä, kapriksia, vihreitä papuja sekä sipulia. Tuunasin salaattia oman jääkaapin ja mielitekojen mukaan, ja tästä tuli aivan superihanaa! Täydellisen raikas mutta ruokaisa kaveri esim. grilliruuan tai paistetun kalan kanssa. Tuunattuna tästä saa ihanan lounassalaatin.

Herkulliselle salaatille lisämakua antaa ihanan kevyt vinegrette, johon tulee oliiviöljyä, sitruunanmehua, Dijon-sinappia, yrttejä, suolaa ja pippuria. Nam – kirkkaat perunasalaatit best!

Kirkas perunasalaatti uusista perunoista

4 hengelle lisukkeena

15 varhaisperunaa
kourallinen Kalamata-oliivejja
2 rkl kapriksia
1 rasia kirsikkatomaatteja
200 g vihreitä papuja
2 kevätsipulinvartta tai 1 punasipuli
kourallinen basilikaa
kourallinen pinaattia
kourallinen ruohosipulia
sitruunankuorta (1 sitruunan kuori)
suolaa, pippuria maun mukaan
kuivattua chilihiutaleita maun mukaan

Vinegretti

0,5 dl oliiviöljyä
2-3 rkl sitruunanmehua tai omenasiiderietikkaa
2 tl Dijon-sinappia
2 tl kuivattua timjamia
(pieni töräys hunajaa halutessasi, korvaa agavella jos teet vegaanisen version)
suolaa, pippuria maun mukaan

Valmistus

Pese perunat ja keitä ne napakan kypsiksi hyvin suolatussa vedessä. Anna jäähtyä. Keitä vihreitä papuja suolatussa vedessä n. 5 min. Anna jäähtyä.
Puolita oliivit ja kirsikkatomaatit. Hienonna ruohosipuli ja kevätsipuli.
Valmista vinegretti sekoittamalla kaikki ainesosat kulhossa.
Lisää salaatin ainesosat kulhoon, kaada joukkoon vinegretti ja sekoita.Viimeistele salaatti sitruunankuoriraasteella. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Ota huoneenlämpöön noin 30 min ennen tarjoilua.