Perunarieskat, tzatziki ja lohi
Perunarieskat, tzatziki ja lohi – onko ihanampaa ja nostalgisempaa makukomboa olemassakaan? 🥹 Tässä aivan ihana ja superhelppo idea kesän tarjoiluihin! Resepti on gluteeniton ja maidoton.
Tarvitset:
- Mini perunarieskoja (resepti alla)
- Savustettua tai paistettua lohta
- Tzatzikia (resepti alla)
- Tuoretta tilliä
- 1 luomusitruuna
Mini perunarieskat
noin 20 kpl
- 3 dl perunamuusia
- 2-3 dl gluteenitonta jauhoa, esim. kaurajauhoa
- 1-2 rkl sulaa vegevoita
- 0,5 tl suolaa, tai perunamuusin suolaisuuden mukaan
Sekoita kaikki ainesosat taikinaksi. Lisää jauhoja perunamuusin paksuuden mukaan. Taikina saa jäädä löysähköksi. Taputtele taikinasta pieniä rieskoja öljytyin käsin. Pistele haarukalla ja paista 250-asteisessa uunissa noin 10-15 min, kunnes rieskat ovat kypsiä.
Tzatziki
- 350 g kreikkalaista jogurttia (V)
- 1 kurkku
- 2 rkl sitruunanmehua. tai omenasiiderietikkaa
- 1 pieni valkosipulinkynsi, raastettuna
- kourallinen tuoretta tilliä hienonnettuna
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Raasta kurkku ja ripottele raasteen päälle noin ½ tl suolaa. Laita kurkkuraaste siivilään ja anna valua 15 min. Painele mahdollisimman paljon nestettä pois. Sekoita valutettu kurkku jogurtin, sitruunamehun, valkosipulin, mustapippurin ja hienonnetun tillin kanssa. Tarkista maku ja lisää suolaa maun mukaan.
Mummonkurkut
- 2 avomaankurkkua
- 1 dl kuumaa vettä
- 1 dl omenasiiderietikkaa tai valkoviinietikkaa
- 2 tl sokeria tai hunajaa
- ½ tl suolaa
- 2 tl sinapinsiemeniä
- muutama mustapippuri
- kourallinen tuoretta tilliä hienonnettuna
Pese ja viipaloi kurkut ohueksi esim. juustohöylällä tai mandoliinilla. Kiehauta vesi. Lisää sokeri/hunaja, suola ja omenasiiderietikka. Siirrä kurkut kannelliseen purkkiin ja kaada liemi päälle. Lisää tilli ja hölskytä purkkia. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin maustumaan.
Perunarieskojen kokoaminen
Lusikoi rieskan päälle tzatzikia sekä lohta. Lisää päälle mummonkurkkuja, tuoretta tilliä sekä rouhaisu mustapippuria. Viimeistele sitruunankuoriraasteella ja NAUTI <3