Perunarieskat, tzatziki ja lohi
Perunarieskat, tzatziki ja lohi – onko ihanampaa ja nostalgisempaa makukomboa olemassakaan? 🥹 Tässä aivan ihana ja superhelppo idea kesän tarjoiluihin! Resepti on gluteeniton ja maidoton.
Tarvitset:
- Mini perunarieskoja (resepti alla)
- Savustettua tai paistettua lohta (jäähtyneenä)
- Tzatzikia (resepti alla)
- Tuoretta tilliä
- 1 luomusitruuna
Mini perunarieskat
noin 20 kpl
- 3 dl perunamuusia
- 2-3 dl gluteenitonta jauhoa, esim. kaurajauhoa
- 1-2 rkl oliiviöljyä/sulaa margariinia
- 0,5 tl suolaa, tai maun mukaan
Sekoita kaikki ainesosat taikinaksi. Lisää jauhoja perunamuusin paksuuden mukaan. Taikina saa jäädä löysähköksi. Taputtele taikinasta n. 20 pientä palloa leivinpaperoidulle uunipellille. Taputtele pallot rieskoiksi öljytyin tai jauhotetuin käsin. Pistele haarukalla ja paista 250 asteisessa uunissa noin 10-15 min, tai kunnes rieskat ovat kypsiä.
Tzatziki
- 350 g (maidotonta) kreikkalaista jogurttia
- ¾ kurkku
- 2 rkl sitruunanmehua. tai omenasiiderietikkaa
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- kourallinen tuoretta tilliä hienonnettuna
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Raasta kurkku ja ripottele raasteen päälle noin ½ tl suolaa. Aseta sivuun ja raasta sillä välin valkosipuli. Laita kurkkuraaste siivilään ja painele mahdollisimman paljon nestettä pois. Sekoita valutettu kurkku jogurtin, sitruunamehun, valkosipulin, mustapippurin ja hienonnetuun tillin kanssa. Tarkista maku ja lisää suolaa. Tarjoile laakealta lautaselta ja viimeistele oliiviöljyllä.
Mummonkurkut
- 2 avomaankurkkua (tai 1 tavallinen kurkku)
- 0,5 dl kuumaa vettä
- 0,5 dl omenasiiderietikkaa
- 1-2 rkl sokeria tai hunajaa
- kourallinen tuoretta tilliä hienonnettuna
- ½ tl suolaa
- (sinapinsiemeniä, muutama mustapippuri)
Pese ja viipaloi kurkut ohueksi esim. juustohöylällä tai mandoliinilla. Kiehauta vesi. Lisää sokeri/hunaja, suola ja omenasiiderietikka. Siirrä kurkut kannelliseen purkkiin ja kaada liemi päälle. Hölskytä hetki. Lisää tilli ja siirrä jääkaappiin. Anna maustua noin puolisen tuntia.
Perunarieskojen kokoaminen
Lusikoi rieskan päälle tzatzikia sekä lohta. Lisää päälle mummonkurkkuja, tuoretta tilliä sekä rouhaisu mustapippuria. Viimeistele sitruunankuoriraasteella ja NAUTI <3