Lemon-lime curd jäätelö
Kesä on ihanaa aikaa nauttia itse tehdyistä jäätelöistä, ja mikä olisikaan parempaa kuin raikas ja herkullinen lemon-lime curd -jäätelö! Tämä resepti on superhelppo ja vaatii vain muutaman ainesosan. Tuloksena on kermaisen pehmeä, hieman pehmismäinen jäätelö, jossa yhdistyy sitruunan raikas maku ja makea kondensoitu kookosmaito.
Kaikista yksinkertaisemman kotitekoisen jäätelön pohjana toimii kauravispi sekä kondensoitu kookosmaito, ja erilaisia makuyhdistelmiä voi kokeilla loputtomiin! Tähän sitruunaiseen jäätelöön tulee itsetehtyä Lemon-lime curdia, joka antaa jäätelölle ihanan raikkaan ja sitruksisen maun. Kirpeän makea sitrustahna taittaa myös hyvin kondensoidun kookosmaidon makeutta.
Resepti on maidoton ja gluteeniton (tarkastathan aina tuotteen ainesosat itse).
Lemon-lime curd jäätelö resepti
noin 7-8 dl valmista jäätelöä
- 2,5 dl kauravispiä (esim. Fazer Aito)
- 200 g kondensoitua kookosmaitoa (resepti kotitekoiseen kondensoituun kookosmaitoon täällä)
- 2 dl lemon-lime curd tahnaa (resepti täällä)
Valmistus
- Vatkaa kylmä kauravispi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää kondensoitu kookosmaito ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää sitten lemon curd ja jatka vatkaamista kunnes lemon curd on sekoittunut massaan. Voit halutessasi lisätä lemoncurdia massaan ja sekoittaa sitä varovasti esim. lusikalla. Näin saat jäätelöön raikkaita sattumia.
- Kaada jäätelömassa pakkasenkestävään rasiaan ja siirrä pakastimeen. Anna jäätelön tekeytyä noin 6-12 h, mieluiten yön yli.
Vinkkejä
Vegaanisen version saat käyttämällä vegaanista lemon curdia (tähän on tulossa respti pian!). Jos et jaksa/halua valmistaa lemon-lime curdia itse, voit napata purkillisen valmista lemon curdia kaupan leivontaosastolta.
Ota jäätelö huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Jäätelöä ei tarvitse sekoittaa pakastamisen aikana.
Kondensoitua kookosmaitoa myydään hyvin varustelluissa ruokakaupoissa (leivontaosastolla) sekä luomu/hyvinvointiin erikoistuvissa verkkokaupoissa kuten Hyvinvoinnin.fi* – verkkokaupassa. (affilate linkki*). Kondensoitua kookosmaitoa on helppo valmistaa myös itse, ja reseptin siihen löydät täältä.
Jäätelö säilyy pakkasessa ainakin muutamia viikkoja.