Tofu ”kana”
Tämä marinadi tofulle on yks mun lemppareista kun tekee mieli kanaa. Mm. erilaisia kuivamausteita, ravintohiivahiutaleit soijakastiketta, valkosipulia ja tomaattipyrettä sisältävä marinadi antaa tofulle ihanan umamisen maun, ja tofun voit valmistaa joko grillissä, pannulla tai uunissa.
Parhaiten Tofu ”kanan” valmistamiseen soveltuu kiinteä tofu. Omat suosikkini ovat Pirkan luomutofu sekä Jalotofun maustamaton, kiinteä tofu. Marinoitu tofu sopii täydellisesti esim. caesarsalaattiin, wrappien väliin, tacoihin, hamppereihin, mihin tahansa!! Testaa ja kerro mitä pidät <3
Reseptin inspona toimi Thee Burger Dude: n Brian Watson.
Tofu ”kana” resepti
250 g kiinteää tofua (omat lempparit on Pirkan luomutofu sekä Jalotofun maustamaton, kiinteä tofu)
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl kuivattua timjamia
- ½ tl savupaprikajauhetta
- ½ tl valkopippuria
- ½ tl mustapippuria
- ¼ tl kurkumaa
- 1,5 rkl soijakastiketta
- 1,5 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl omenasiiderietikkaa
- 2 tl vettä
- 1 valkosipulinkynsi, raastettuna
- gochugarua, chilihiutaleita tai chilikastiketta maun mukaan
Valmistus
Purista tofu mahdollisimman kuivaksi. Puolita tofu (leveyssuunnasta). Muotoile halutessasi kanan rintafileen muotoisiksi. Säästä ylijääneet tofupalat vaikka tofukokkeliin. Tee kevyet viillot tofun pintaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja hiero tofufileiden päälle. Anna marinoitua jääkaapissa 24-48 h.
Kypsennä tofu grillissä, uunissa, tai pannulla. Itse tykkään kypsentää tofufileet uunissa, jossa ne saavat kivan rapean ja miellyttävän tekstuurin. 225-asteisessa uunissa tofut kypsyvät noin 20 minuutissa. Penslaa kypsät tofun ylijääneellä marinadilla ja nauti esim. salaatissa, tortillan välissä, hampparissa – missä ikinä käyttäisit normisti kanaa.
Vinkkejä
Jos haluat tofuun vieläkin ”lihaisamman” tekstuurin, kannattaa ehdottomasti kokeilla tofun pakastamista. Pakastaminen muuttaa tofun sienimäisemmäksi, ja antaa tofulle entistä kiinteämmän, miellyttävän ja lihaisemman suuntuntuman.
Tofun pakastus onnistuu helposti näin:
Valuta tofusta neste ja painele sitä kevyesti puhtaalla keittiöliinalla tai talouspaperilla. Siirrä tofu pakastusrasiaan ja nosta pakastimeen yön yli, tai kunnes tofu on täysin jäässä. Nappaa jäätynyt tofu pakkasesta ja anna sen sulaa jääkaapissa. Kun tofu on sulanut, painele se mahdollisimman kuivaksi. Nyt voit valmistaa tofun marinadin.
Tofu ”Kana” – salaatti tofu fetalla, tzatzikilla ja kevään ekoilla mansikoilla <3