Lohkoperunat ja yrtti-jogurttidippi

06/05/2024

Lohkoperunat ja yrtti-jogurttidippi on klassinen lisuke esim. paistetun kalan, grilliruuan, tofun tai kasvisten kera! Ihanan rapeiden, mutta sisältä pehmeiden lohkoperunoiden salaisuus on oikea perunalajike, perunalohkojen liotus kylmässä vedessä, oliiviöljy, omat lempparimausteet sekä kuuma uuni.

Lohkoperunoihin toimii parhaiten kiinteämaltoiset perunalajikkeet, kuten Nicola, Annabelle, tai Siikli. Kiinteät perunat saavat uunissa kauniin rapean pinnan sekä kermaisen ja kuohkean sisuksen sisäosan.

Extra rapeat lohkoperunat saat, kun maltat liottaa perunalohkoja kylmässä vedessä noin 30-60 minuuttia ennen uuniinlaittoa. Perunalohkojen liottaminen/huuhtelu kylmässä vedessä tekee perunoista extra rapeita, sillä vesi huuhtoo perunoiden sisältämää tärkkelystä. Jos haluat esivalmistella perunat edellispäivänä, voit leikata perunat valmiiksi, laittaa kylmään veteen ja siirtää kulhon jääkaappiin.

Tästä reseptistä löydät ohjeen simppeliin ja herkulliseen yrtti-jogurttidippiin, mutta lohkoperunoiden dippailuun toimii myös ihana paahdettu paprikatahna eli muhammara tai pesto-jogurtti.

Resepti on gluteeniton, vegaaninen ja maidoton.

Lohkoperunat ja yrtti-jogurttidippi resepti

Valmistusaika 40 min

Annoksia 4 hengelle lisukkeena

700 g kiinteitä perunoita
3 rkl oliiviöljyä
2 tl timjamia
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/2 – 1 tl chilihiutaleita
1/2 – 3/4 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria

Valmistus

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Perunoita ei tarvitse kuoria. Taputtele perunat kuivaksi (perunoiden täytyy olla täysin kuivia, ennen kuin lisäät öljyn sekä mausteet. Näin perunat tulevat varmasti rapeiksi)
Sekoita öljy, perunalohkot, ja mausteet kulhossa. Levitä perunat väljästi leivinpaperoidulle uunipellille. Kypsennä perunoita noin 35 min, tai kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin ruskeita. Kääntele perunoita puolivälissä paistoa.