Minipiirakat vaahdotetulla tofulla ja marinoiduilla tomaateilla
Minipiirakat vaahdotetulla tofulla ja marinoiduilla tomaateilla – tässäpä on ihana idea kesäjuhlien suolaisiin tarjoiltaviin tai kivaksi pikku väli, tai iltapalaksi!
Resepti on gluteeniton ja vegaaninen 🌱
Minipiirakat vaahdotetulla tofulla ja marinoiduilla tomaateilla
Tästä reseptistä tulee 6 kpl minipiirakoita (12 cm)
Pohja
- 3 dl perunamuusia, huoneenlämpöisenä
- 2,5 dl gluteenitonta jauhoa (käytin kaura, tattari ja riisi)
- 0,5 dl sulaa vegaanista voita tai öljyä
- ½ tl suolaa
Vaahdotettu tofu:
- 250 g kiinteää tofua
- 0,5 dl kasvimaitoa
- 0,5 dl kasviperäistä paksua jogurttia
- 4 rkl ravintohiivahiutaleita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl tai omenasiiderietikkaa
- 1 tl soijakastiketta
- (½ tl valkosipulijauhetta ja tai vaaleaa misotahnaa)
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Marinoidut tomaatit:
- Erivärisiä tomaatteja
- Oliiviöljyä
- Omenasiiderietikkaa
- Balsamicoa
- Suolaa, pippuria
- Kuivattua timjamia ja/tai oreganoa
+ tuoretta basilikaa
Valmistus
- Sekoita piirakkapohjan ainekset kulhossa. Painele piirakkapohja tasaisesti vuokaan ja reunoille. Siirrä jääkaappiin väh. tunniksi. Voit antaa taikinan jähmettyä myös pidempään, esim. yön yli. Peitä siinä tapauksessa pohjat tuorekelmulla, jottei ne pääse kuivumaan.
- Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, kunnes pohjat on kypsiä.
- Painele ylimääräinen neste tofusta esim, puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla. Blendaa tofu ja muut ainesosat tasaiseksi blenderissä. Maista ja lisää suolaa maun mukaan. Jos jaksat, niin vielä parempi jos teet tän päivää ennen (lisämaku you know).
- Marinoidut tomsut: leikkaa tomaatit ja lisää öljyä, etikoita ja mausteita maun mukaan. Anna marinoitua n. 10 min.
- Anna piirakkapohjien jäähtyä. Lisää vaahdotettu tofu, tomaatit, ja viimeistele tuoreella basilikalla 🌿 Mä rouhasin päälle vielä ihanaa mausteseosta, jossa oli kuivattua tomaattia, merisuolaa, pippuria ja chiliä!
Vinkit
Tämän voi yhtä hyvin tehdä valmiiseen (gluteenittomaan) lehtitaikinaan, jos et jaksa vääntää pohjia itse! Paista lehtitaikina pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää vaahdotettu tofu jäähtyneen lehtitaikinan päälle.
Ps. jos lisäät vaahfitetun tofun joukkoon hienonnettua ruohosipulia (ja vaikka tuoretta valkosipulia), niin saat tästä ihanan, tuorejuustomaisen levitteen leivälle 🥰
FODMAP: skippaa valkosipulijauhe.
