Mosaiikkisalaatti
Tässäpä ihana idea näyttävään mutta helppoon kesäsalaattin 🍉☀️ Kyseinen resepti on alunperin Gluteenitonta safkaa – reseptikirjasta, mutta ajattelin jakaa sen myös blogiin kesän ja kesähelteiden kunniaksi 🥰 Mosaiikkisalaattiin tulee vesimeloni-fetasalaatista tuttuja ainesosia, supersimppeli vinegretti, ja valmistamiseen ei mene 15 minuuttia kauemmin. Kesäruokaa parhaimmillaan!
Mosaiikkisalaatti
Ainesosat
- 1 kurkku
- ½ vesimeloni
- 200 g yrttimarinoitua tofu fetaa tai (vegaanista) fetaa
- 1 kevätsipuli
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunan- tai limen mehua
- 1-2 tl kuivattuja yrttejä (minttua, timjamia, oreganoa)
- kourallinen tuoretta minttua
- suolaa ja pippuria
Valmistus
- Leikkaa vesimeloni, kurkku ja yrttimarinoitu tofu/feta noin 3 cm kokoisiksi kuutioiksi. Hienonna kevätsipuli ja tuore minttu.
- Valmista vinegretti: sekoita oliiviöljy, sitruunanmehu ja kuivatut yrtit keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla
- .Kokoa salaatti asettamalla salaatin ainekset tetrismäisesti laakealle lautaselle. Viimeistele vinegretillä, tuoreella mintulla ja sormisuolalla.