Muhammara
Muhammara on paahdetuista paprikoista, saksanpähkinöistä, oliiviöljystä, mausteista sekä muutamista muista ainesosista tehty tahna, joka sopii täydellisesti leipien, pitojen tai wrappien väliin, kasvisten tai pitasipsien dippailuun. Syyriasta kotoisin oleva paprikatahna on myös ihana lisä mihin tahansa meze-pöytään.
Muhammaraan käytetään perinteisesti granaattiomenasiirappia, mutta helpomman saatavuuden vuoksi korvaan sen reseptissä balsamicolla sekä taateleilla. Maun ja koostumuksen puolesta reseptiin sopii parhaiten pehmeät Medjool-taatelit.
Tätä tahnaa pitää olla mun jääkaapissa _aina_, sillä se tekee kaikesta 1000 kertaa parempaa! Lupaa testata tätä 🙏🏽
Ainesosat
- 3 isoa punaista paprikaa
- 1 dl saksanpähkinöitä
- 1-2 Medjool taatelia, kivi poistettuna
- 3-4 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl tummaa balsamicoa
- 1 rkl sitruunanmehua
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tl juustokuminaa
- ½-1 tl chilihiutaleita
- suolaa
- Tarjoiluun: oliiviöljyä, rouhittuja saksanpähkinöitä sekä lehtipersiljaa hienonnettuna
Valmistus
- Paahda paprikoita 220 asteisessa uunissa noin 35-40 min. Paprikoiden kuuluu olla täysin pehmeitä ja kuorien hieman mustia. Siirrä paprikat minigrippiin/muovipussiin tai peitä kelmulla (helpottaa kuorimista). Anna jäähtyä ja poista kuoret.
- Raasta valkosipuli. Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tahna tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää suolaa maun mukaan.
- Tarjoile muhammara laakealta lautaselta ja lisää päälle loraus oliiviöljyä sekä kourallinen rouhittuja saksanpähkinöitä. Viimeistele halutessasi hienonnetulla lehtipersiljalla sekä paprikajauheella.
Ps! Käytä reseptiin pehmeitä Medjool-taateleita. Jos niitä ei löydy, niin liota taateleita kuumassa vedessä noin 30 min ennen käyttöä. FODMAP-versio: skippaa valkosipuli.
Kokeile Muhammaraa esim.
- Dippinä
- Lounasleipien, pitojen ja wrappien välissä
- Salaateissa
- Mezze-pöydissä
- Paahdettujen kasvisten kanssa