Nizzan salaatti – ihana kesäsalaatti
Nizzan salaatti (Salade Niçoise) on ihana ranskalainen klassikko, joka on lähtöisin Nizzasta, Välimeren rannikolta. Värikäs ja maukas salaatti sisältää tuoreita vihanneksia, jotka ovat parhaimmillaan nyt kesällä. Koska kyseessä on yksinkertainen, ja suht vaatimattomista raaka-aineista valmistettu salaatti, kannattaa raaka-aineisiin panostaa. Valitse salaattiin siis mahdollisimman maukkaat ja kypsät tomaatit, hyvää (MSC-sertifioitua) tonnikalaa, laadukasta extra-neitsyt oliiviöljyä, ja Dijon-sinappia. Kananmunissa suosi luomua.
Nizzan salaatti
2 hengelle
- 1 pss salaattisekoitusta
- 1-2 kananmunaa
- 150 g tonnikalaa oliiviöljyssä (MSC-sertifioitu)
- 100 g vihreitä papuja
- 6 (varhais)perunaa
- 2 isoa tomaattia
- pala kurkkua
- kourallinen kapriksia
- kourallinen Kalamata-oliiveja (tai mustia Nizzan oliiveja)
- kourallinen kevätsipulia, hienonnettuna
- suolaa ja pippuria
Vinegretti
- 0,5 dl oliiviöljyä
- 2-3 rkl punaviinietikkaa
- 2 tl Dijon-sinappia
- (1 salottisipuli hienonnettuna)
- 1 tl timjamia
- suolaa ja pippuria
Valmistus
- Pese perunat ja keitä ne suolatussa vedessä. Anna jäähtyä ja puolita perunat. Jos haluat, voit grillata tai paistaa perunoita pannulla jotta saat kivan rapean pinnan. Perunat voit hyvin keittää vaikka päivää, paria ennen.
- Keitä kananmunia n. 7 min. Leikkaa puoliksi tai neljään osaan. Leikkaa vihreiden papujen päät pois ja keitä suolatussa vedessä n. 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta napakoita.
- Vinegretti: sekoita kulhossa oliiviöljy, punaviinietikka, Dijon-sinappi, (halutessasi hienonnettu salottisipuli) ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta salaattisekoitus tarjoiluastiaan tai lautasille. Lisää perunat, keitetyt vihreät pavut, tomaattiviipaleet, kurkkuviipaleet, kananmuna, tonnikala, kaprikset, Kalamata-oliivit ja hienonnettu kevätsipuli. Asettele kananmunan puolikkaat tai lohkot salaatin päälle. Kaada vinegretti salaatin päälle.