Paahdetut perunat ja pesto-jogurtti
Paahdetut perunat ja pesto-jogurtti on superihana ja helppo lisuke kevään ja kesän juhliin 💛 Hyviä perunareseptejä ei voi koskaan olla liikaa, ja tässä yksi kokeilemisen arvoinen herkku! Resepti on todella helppo ja suhteellisen nopea tehdä, joten se sopii täydellisesti rentoihin kesägrillailuihin, illanviettoihin sekä erilaisiin juhliin. Tai ihan vaikka perus tiistaihin. 😎
Paahdetut perunat ja pesto-jogurtti
Vegaaninen ja gluteeniton
Valmistusaika n. 50 min
Annoksia 4 (lisukkeena)
Paahdetut perunat
- 500 g kiinteitä perunoita (esim. uusia perunoita)
- 2-3 rkl kapriksia
- 2-3 rkl oliiviöljyä
- kourallinen tuoreita yrttejä kuten basilikaa, ruohosipulia ja tilliä
- suolaa, pippuria, (kuivattua) timjamia tai muuta yrttiä
- 1 luomusitruunan kuoriraaste
Pesto-jogurttikastike
- 2 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia (kasvisperäistä)
- 2-3 rkl vegaanista pestoa
- iso kourallinen ruohosipulia ja/tai kevätsipulia
- n. 1 rkl sitruunanmehua
- (1 valkosipulinkynsi raastettuna)
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistus
- Leikkaa perunat neljään osaan. Jos käytät pieniä perunoita, voit puolittaa ne. Esikeitä perunoita noin 8 minuuttia. Anna perunoiden jäähtyä täysin. Voit keittää perunat myös edellispäivänä.
- Laita perunat uunivuokaan ja sekoita ne oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Lisää halutessasi kuivattua timjamia. Paahda perunoita uunissa 220 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja rapeita. Käännä puolivälissä paistoa.
- Valmista perunoiden kypsyessä pesto-jogurttikastike: sekoita ainesosat keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä jääkaappiin maustumaan. Huom! voit hyvin tehdä kastikkeen päivää ennen.
- Viimeistele annos kapriksilla, yrteillä, sormisuolalla sekä sitruunankuoriraasteella. Nauti! <3
Vinkkejä:
- Jos haluat pesto-jogurttikastikkeesta vielä sitruunaisempaa, voit lisätä joukkoon sitruunankuorta.
- Voit käyttää annoksen viimestelemiseen mitä tahansa yrttejä. Kokeile myös pinjansiemeniä tai (vegaanista) parmesaania!
- Tarjoile perunat esim: grillatun tofun, kasvispihvien, tai paistetun kalan tai kasvisten kanssa.