Raikas Yrtti-valkosipulikeitto raastetulla tofulla
Mun uusin keitto-obsession on tässä! Tässä on aikalailla kaikkee mitä mä ruuassa rakastan: raikkautta, täyteläisyyttä, yrttejä, inkivääriä, valkosipulia, happamuutta, pientä tulisuutta, ja ennen kaikkea – lohtua! Ihan parasta varsinkin tähän aikaan vuodesta 🤍 Ps. toimii myös erittäin hyvin keväällä/kesällä, kun yrttisesonki on parhaimmillaan!
Tämä ihanuus on saanut inspiraationsa Meredith Haydenin (@wishbonekitchen Instagramissa) ”Swamp Soupista”. Meredith käytti omassa reseptissään nyhtökanaa & riisiä, mutta muokkasin reseptistä oman version hyödyntämällä jääkaapin antimia. Tähän voi siis helposti käyttää jääkaapin nuutumisuhan alla olevat yrtit, tai edellispäivän riisit! Miksei vaikka nuudelitkin?
Jos rakastat yrttejä ja raikkaita makuja, sun täytyy kokeilla tätä! Ihan täydellistä flunssaruokaa 💚 🌿🍲🧚🏼
Raikas Yrtti-valkosipulikeitto raastetulla tofulla
Annoksia: 2-3
Valmistusaika: n. 30 min
- 5 dl kasvislientä (esim. itse tehtyä)
- 150 g babypinaattia
- ½ ruukku korianteria
- ½ ruukku lehtipersiljaa
- ½ ruukku basilikaa
- ½ pussi kevätsipulia (n. 4 vartta)
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 jalapeñoa
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 1 dl kookosmaitoa/kermaa
- (2,5 rkl ravintohiivaa, halutessasi)
- 1 limen mehu
- suolaa, mustapippuria, ja/tai soijakastikettta maun mukaan
- 4 dl esikeitettyjä kauranjyviä tai riisiä (vaikka eilisen jämiä)
- 250 g raastettua tofua (resepti alla)
- Jalapeñoa, tuoreita yrttejä sekä limeä tarjoiluun
Valmistus
- Valmista keitto samalla kun raastettu tofu kypsyy uunissa (resepti alla).
- Kuullota inkivääriä ja valkosipulia oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää kasvisliemi ja keitä kiehuvaksi. Anna porista keskilämmöllä noin 10 min. Siirrä sillä välin kevätsipuli, jalapeñot, pinaatti ja yrtit blenderiin. Kaada keitto (kuumuutta kestävään) blenderiin ja aja tasaiseksi. Lisää ravintohiiva, kookosmaito ja loraus soijaa. Maista. Lisää pippuria ja suolaa.
- Lisää keittoon kaurajyvät/riisi ja revitty tofu. Viimeistele keitto limenmehulla.
- Annostele lautaselle ja viimeistele annos yrteillä, ohueksi pilkotulla jalapeñolla ja kookosjogurtilla.
Raastettu tofu
- 250 g kiinteää tofua
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- 1,5 rkl soijakastiketta
- ripaus kurkumaa
- valkosipulijauhetta
- chilirouhetta
- mustapippuria
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Taputtele tofu kuivaksi ja raasta se raastimen isoimmalla terällä. Siirrä tofu kulhoon ja lorauta joukkoon öljyä ja soijaa. Lisää mausteet. Siirrä uunipellille ja paahda noin 20 min.
Meredithin alkuperäinen resepti löytyy englanniksi täältä.