Yrtti-valkosipulikeitto raastetulla tofulla
Mun uusin keitto-obsession on tässä! Tässä on aikalailla kaikkee mitä mä ruuassa rakastan: raikkautta, yrttejä, inkivääriä, valkosipulia, happamuutta, pientä tulisuutta, ja ennen kaikkea – lohtua! Ihan parasta varsinkin tähän aikaan vuodesta 🤍 Ps. toimii myös erittäin hyvin keväällä/kesällä, kun yrttisesonki on parhaimmillaan!
Tämä ihanuus on saanut inspiraationsa Meredith Haydenin (@wishbonekitchen Instagramissa) ”Swamp Soupista” sekä kahdesta mun lemppariruuasta, vihreestä currysta ja green goddess-kastikkeesta. Meredith käytti omassa reseptissään nyhtökanaa & riisiä, mutta muokkasin reseptistä oman, kasvisversion hyödyntämällä jääkaapin antimia. Tähän voi siis helposti käyttää jääkaapin nuutumisuhan alla olevat yrtit, tai edellispäivän riisit! Miksei vaikka nuudelitkin?
Jos rakastat yrttejä, valkosipulia ja raikkaita makuja, sun täytyy kokeilla tätä! Ihan täydellistä flunssaruokaa 💚 🌿🍲🧚🏼
Yrtti-valkosipulikeitto raastetulla tofulla
Annoksia: 2-3
Valmistusaika: n. 30 min
- 5 dl hyvää kasvislientä (esim. itse tehtyä)
- 2,5 dl kookosmaitoa/kermaa
- 150 g babypinaattia
- 1 ruukku korianteria
- ½ ruukku lehtipersiljaa
- ½ ruukku basilikaa
- ½ pussi kevätsipulia (n. 2-4 vartta)
- 3-5 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 jalapeñoa
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 1 sitruunaruoho
- (2,5 rkl ravintohiivaa, halutessasi)
- 1 limen mehu
- suolaa, mustapippuria, ja/tai soijakastikettta maun mukaan
- 4 dl esikeitettyjä kauranjyviä tai riisiä (vaikka eilisen jämiä)
- 250 g raastettua tofua (resepti alla)
- Jalapeñoa, tuoreita yrttejä sekä limeä tarjoiluun
Valmistus
- Valmista keitto samalla kun raastettu tofu kypsyy uunissa (resepti alla).
- Poista sitruunanruohon uloin kerros. Käytä keittoon vain n. 1/3 sitruunaruohon pohjasta (yläosa on kovaa ja syömäkelvotonta, voit kuitenkin lisätä sen keittoon tuomaan makua ja poistaa sen ennen keiton blendaamista). Leikkaa sitruunanruoho hyvin ohuiksi kiekoiksi.
- Hienonna yrtit, jalapeňo ja kevätsipuli.
- Kuullota inkivääriä, valkosipulia, sitruunaruohoa, ja kevätsipulin valkoista osaa öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää kasvisliemi sekä kookosmaito ja anna keiton porista keskilämmöllä noin 20 min.
- Siirrä kevätsipulin vihreä osa, jalapeñot, pinaatti ja yrtit blenderiin. Kaada keitto (kuumuutta kestävään) blenderiin ja aja tasaiseksi. Lisää ravintohiiva, limenmehu ja loraus soijaa. Maista. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.
- Annostele lautaselle kaurajyvät/riisi, keitto ja revitty tofu. Viimeistele limenmehulla, yrteillä, jalapeñolla ja halutessasi kookosjogurtilla/kermalla.
Raastettu tofu
- 300 g kiinteää tofua
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- 1,5 rkl soijakastiketta
- ripaus kurkumaa
- valkosipulijauhetta
- chilirouhetta
- mustapippuria
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Taputtele tofu kuivaksi ja raasta se raastimen isoimmalla terällä. Siirrä tofu kulhoon ja lorauta joukkoon öljyä ja soijaa. Lisää mausteet. Siirrä uunipellille ja paahda noin 20 min. Voit valmistaa tofun myös pannulla.
