Za’atar Mauste

11/12/2022

Za’atar mauste on ihanan yrttinen ja kirpsakka yrttiseos, jota käytetään paljon Lähi-idän ja Välimeren keittiöissä. Aromikas seos koostuu paahdetuista seesaminsiemenistä, yrteistä, sumakista, sekä chilihiutaleista. Za’atarilla saa ihanaa makua esim. paistettuun kalaan, tofuun, kananmuniin, hummukseen, baba ganoushiin… tätä listaa vois jatkaa vaikka kuinka kauan! Za’atar sopii täydellisesti myös erilaisiin marinadeihin, salaatteihin, leipiin ja dippeihin.

Za’atar-maustetta voi vaikea löytää, mut onneksi sitä on superhelppo valmistaa kotona! Kaikki ainesosat pitäis löytyy isoimmista ruokakaupoista, mutta jos et löydä esim. sumakkia, niin sitä löytyy ainakin etnisistä kaupoista (jonne kannattaa muutenkin suunnata jos haluut kaappeihin hyviä ja edullisia mausteita).

Jokaisella maalla, alueella ja kokilla on oma reseptinsä Za’atariin, mutta tässä resepti mun versioon!

Za’atar Mauste

Valmistusaika 10 min

Ainesosat

2 rkl kuorittuja seesaminsiemeniä
1 rkl sumakkia
1 rkl timjamia
1 rkl meiramia
1 rkl oreganoa
½ -1 tl chilihiutaleita

Valmistus

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne saa kauniin kultaisen värin. Tähän menee noin muutama minuutti.
Anna seesaminsiementen jäähtyä ja jauha niitä halutessaasi hieman morttelissa tai maustemyllyssä. Tämä ei ole kuitenkaan pakollista ja seesaminsiemenet voi heittää maustesokseen ihan kokonaisina 🙂 Siirrä mausteseos pieneen lasipurnukkaan ja säilytä huoneenlämmössä. Mausteseos säilyy hyvänä useita viikkoja.

Za’atar-mauste sopii esim:

salaatteihin
marinaadeihin
erilaisiin dippeihin ja levitteisiin, esim: hummukseen, labnehiin, baba ganoush – munakoisotahnaan
Pitaleivän päällle
Kasvisten päälle
Paistettujen kananmunien päälle
Paistetun kalan päälle tai uuniloheen
Tofun marinointiin