Za’atar Mauste

Za’atar mauste on ihanan yrttinen ja kirpsakka yrttiseos, jota käytetään paljon Lähi-idän ja Välimeren keittiöissä. Aromikas seos koostuu paahdetuista seesaminsiemenistä, yrteistä, sumakista, sekä chilihiutaleista. Za’atarilla saa ihanaa makua esim. paistettuun kalaan, tofuun, kananmuniin, hummukseen, baba ganoushiin… tätä listaa vois jatkaa vaikka kuinka kauan! Za’atar sopii täydellisesti myös erilaisiin marinadeihin, salaatteihin, leipiin ja dippeihin.

Za’atar-maustetta voi vaikea löytää, mut onneksi sitä on superhelppo valmistaa kotona! Kaikki ainesosat pitäis löytyy isoimmista ruokakaupoista, mutta jos et löydä esim. sumakkia, niin sitä löytyy ainakin etnisistä kaupoista (jonne kannattaa muutenkin suunnata jos haluut kaappeihin hyviä ja edullisia mausteita).

Jokaisella maalla, alueella ja kokilla on oma reseptinsä Za’atariin, mutta tässä resepti mun versioon!

Za’atar Mauste

Valmistusaika 10 min

Ainesosat

• 2 rkl kuorittuja seesaminsiemeniä
• 1 rkl sumakkia
• 1 rkl timjamia
• 1 rkl meiramia
• 1 rkl oreganoa
• ½ -1 tl chilihiutaleita

Valmistus

1. Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne saa kauniin kultaisen värin. Tähän menee noin muutama minuutti.
2. Anna seesaminsiementen jäähtyä ja jauha niitä halutessaasi hieman morttelissa tai maustemyllyssä. Tämä ei ole kuitenkaan pakollista ja seesaminsiemenet voi heittää maustesokseen ihan kokonaisina 🙂 Siirrä mausteseos pieneen lasipurnukkaan ja säilytä huoneenlämmössä. Mausteseos säilyy hyvänä useita viikkoja.

Za’atar-mauste sopii esim:

• salaatteihin
• marinaadeihin
• erilaisiin dippeihin ja levitteisiin, esim: hummukseen, labnehiin, baba ganoush – munakoisotahnaan
• Pitaleivän päällle
• Kasvisten päälle
• Paistettujen kananmunien päälle
• Paistetun kalan päälle tai uuniloheen
• Tofun marinointiin

Za’atar dippi leivälle

Za’atarista, oliiviöljystä ja tuoreista yrteistä saa ihanan dipin leivälle ja sen tekeminen on aivan superhelppoa! Tarviit vaan:

• 1,5 dl hyvää oliiviöljyä
• 1-2 rkl Za’atar maustetta
• ½ ruukku lehtipersiljaa
• 2-3 valkosipulinkynttä raastettuna
• suolaa maun mukaan

Valmistus

Sekoita kaikki ainesosat kulhossa. Tarjoile laakeata lautaselta esim. pitaleivän tai leivän kera <3

Lisää reseptejä 🧑🏽‍🍳

Za’atar suolakeksit

Etiopialainen Berbere mausteseos

Baba Ganoush

Gluteeniton Tabbouleh-salaatti

Mezetarjotin