Paahdettu Tomaatti-paprikakeitto

Tämä ihana paahdettu tomaatti-paprikakeitto saa ihanan täyteläisen ja syvän makunsa uunissa paahdetuista tomaateista, porkkanasta, paprikasta, valkosipulista, sekä kermalorauksesta. Näillä ainesosilla ei voi mennä vikaan!

Keitto toimii täydellisesti kevyenä pääruokana tai alkuruokana. Resepti on vegaaninen (käyttäessäsi sokeria hunajan sijasta) sekä gluteeniton. Alempaa löydät myös reseptin itsetehtyihin krutonkeihin! <3

Paahdettu Tomaatti-paprikakeitto Resepti❤️‍🔥

3:lle pääruuaksi, 4-6:lle alkupalaksi

• 400 g tuoreita tomaatteja tai kokonaisia säilyketomaatteja
• 400 g passataa
• n. 3-4 dl kasvislientä
• 1 isohko porkkana
• 1 kokonainen valkosipuli
• 2 punaista paprikaa
• 1 dl kaurakermaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 2 tl hunajaa tai ruokosokeria
• 2 tl kuivattuja yrttejä (timjami, basilika, meirami)
• chilihiutaleita, maun mukaan
• muutama basilikan varsi
• suolaa ja mustapippuria

Tarjoiluun

• (gluteenittomia) krutonkeja
• tuoretta basilikaa
• loraus kaurakermaa, kaurafraichea tai kreikkalaista jogurttia

Valmistus

1. Pilko porkkana ja puolita paprikat. Jos käytät säilyketomaatteja, siivilöi ne ja nappaa niiden liemi talteen. Leikkaa valkosipulin hattu, pirskota päälle oliiviöljyä ja kääri valkosipuli folioon.
2. Laita porkkana, paprikat, valkosipuli ja tomaatit leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 40 min. Valkosipulia kannattaa kurkata puolen tunnin jälkeen.
3. Kun kasvikset ovat tarpeeksi paahteisia (paprikoiden kuuluu olla täysin pehmeitä ja kuorien hieman tummuneita) siirrä paprikat minigrippiin/muovipussiin tai peitä ne kelmulla. Tämä helpottaa kuoren poistamista kuorimista. Anna jäähtyä hetki ja poista kuoret. 
4. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja kuullota tomaattipyrettä pari minuuttia. Lisää joukkoon paahdetut kasvikset, kuoristaan puristetut valkosipulinkynnet, kasvisliemi, (säilyketomaattien liemi) passata, basilikan varret sekä kuivatut yrtit. Lisää balsamiviinietikka ja hunaja. Anna keiton porista miedolla lämmöllä n. 15 min. Lisää kaurakerma. Maista ja lisää suolaa maun mukaan. Poista basilikanvarret ja soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella.

Nauti keitto krutonkien sekä tuoreen basilikan kanssa <3

Itse tehdyt gluteenittomat krutongit

• 4 palaa gluteenitonta (hapanjuuri)leipää
• 2-3 rkl oliiviöljyä
• suolaa, pippuria (halutessasi myös yrttejä ja/tai vegaanista parmesaania)

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa/revi leipäpalat suupalan kokoisiksi paloiksi. Pyörittele leipäpalaset oliiviöljyssä ja mausta haluamillasi mausteilla.
2. Siirrä leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda krutonkeja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, tai kunnes krutonkien pinta on kauniin kullanruskea. Käännä puolessavälissä paistoa.

Kurkkaa myös… 😍

FODMAP-ystävällinen Kasviskeitto (vegaaninen & gluteeniton)

Raikas yrtti-valkosipulikeitto raastetulla tofulla (vegaaninen & gluteeniton)

15 minuutin Ramen-keitto (vegaaninen & gluteeniton)

Tomaattipasta ja Tofu ”ricotta” (vegaaninen & gluteeniton)