Tomaattipasta ja Tofu Ricotta
Helppo ja nopea tomaattipasta ja tofu ricotta on täydellistä arkiruokaa! Pastat on yhtiä mun lemppareita kiireisten viikkojen keskellä ja tässä yks mun varmaan eniten tehdyistä pastoista 🍝
Nopea tomaattipasta valmistuu alle 15 minuutissa, ja samalla surautat tofusta ihanan kermaisen ja umamisen ”ricotan” joka komppaa pirtsakkaa tomaattipastaa ihan täydellisesti. Tofuricotta sopii sellaisenaan myös pizzan päälle (uunin jälkeen) tai leivän päälle.
Tomaattipasta viimeistellään tuoreella basilikalla sekä vegaanisella parmesanilla, jonka resepti löytyy täältä!
Nopea tomaattipasta kahdelle
- 400 g säilöttyjä kokonaisia tomaatteja (Mutti)
- kourallinen kirsikkatomaatteja
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1-2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl kuivattua yrttisekoituista
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl agavea tai sokeria
- 1/2 tl chilihiutaleita
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- kourallinen tuoretta basilikaa
- 160 g pastaa (G)
Valmistus
- Kuullota valkosipulia öljyssä kunnes se pehmenee. Lisää tomaattipyre ja kuullota vielä hetki.
- Laita tässä välissä pastavesi kiehumaan ja keitä pasta hyvin suolatussa vedessä al denteksi.
- Lisää säilyketomaatit, tuoreet kirsikkatomaatit, chili sekä kuivatut yrtit ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä pastan keittämisen ajan. Lisää valutettu pasta sekä n. 0,5 dl pastan keitinvettä.
- Sekoita pasta kastikkeeseen, lisää tuore basilika ja tarjoile tofuricotan ja vegaanisen parmesaanin kera.
Tofuricotta
- 250 g kiinteää tofua (esim. Pirkka luomutofu tai Jalotofu maustamaton)
- 0,5 dl paksua jogurttia
- 0,5 dl kasvimaitoa
- 3-4 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl omenasiiderietikkaa
- 1 tl soijakastiketta
- (½ tl valkosipulijauhetta/vaaleaa misotahnaa)
- suolaa maun mukaan
Valmistus
- Purista tofusta ylimääräinen neste ja murustele se tehosekoittimeen. Lisää loput ainesosat ja aja tasaiseksi. . Maista ja lisää suolaa/mausteita maun mukaan. Lusikoi pastan päälle ja nauti!
Kurkkaa myös…
15 minuutin Vegaaninen Ramenkeitto
Ps. lisää reseptejä löydät myös mun instagramista! Nähdään siellä <3