Vinkit erityisruokavaliohin: reseptien soveltaminen
Tässä postauksessa käydään läpi vinkit yleisimpien erityisruokavalioiden reseptien soveltamiseen. Löydät vinkit seuraavien erityisruokavalioiden soveltamiseen:
- Gluteeniton
- Maidoton
- Laktoositon
- Munaton
- Vegaaninen
- Pähkinätön
- FODMAP
Vinkit erityisruokavaliohin
Gluteeniton
Gluteenitonta ruokavaliota noudattavan ruokavalio ei sisällä gluteenia sisältäviä viljoja (vehnä, ohra, tai ruis). Gluteenia sisältävät jauhot ja tuotteet voit korvata gluteenittomilla vaihtoehdoilla kuten riisijauholla, mantelijauholla, gluteenittomalla kaurajauholla, tattarijauholla ja erilaisilla tärkkelysjauhoilla. Kaupoista löytyy myös erilaisiin tarkoituksiin soveltuvia gluteenittomia jauhosekoituksia. Virtasalmen Viljatuotteet jauhot sekä jauhoseokset kuuluu omiin lemppareihini ✨.
Vinkkejä erilaisten gluteenittomien jauhojen käyttöön löydät täältä. Kattavaa lisätietoa gluteenittomasta ruokavaliosta löydät tietoa täältä.
Jos leivot/valmistat ruokaa keliaakikolle, muistathan myös nämä seikat:
- Tarkasta aina tuoteseloste ja varmista tuotteen gluteenittomuus. Kelikiakialiiton nettisivuilta löytyy erittäin kattava listaus tuotteista, jotka sopivat gluteenittomaan ruokavalioon. Listan löydät täältä.
- Säilytä gluteenittomat raaka-aineet aina erikseen gluteenia sisältävistä viljoista kontaminaatioriskin välttämiseksi.
- Käytä ruuanlaitossa ja leivonnassa aina puhtaita astioita. (uuni, voiveitset, leivänpaahdin, leivinpaperit, pullasudit etc.)
Maidoton
Maituotteet on helppo korvata kasviperäisillä vaihtoehdoilla kuten kasvijuomalla, margariinilla, kasvikermalla, kasvivispillä, tai kasvijogurtilla. Vinkkejä maitotuotteiden korvaamiseen löydät täältä. Kattavan listan yksittäisistä maidottomista ja vegaanisista tuotteista löydät vegaanituotteiden sivuilta.
Laktoositon
Korvaa maitotuotteet laktoosittomilla vaihtoehdoilla tai kasvikunnan tuotteilla kuten kaurakermalla, margariinilla, tai erilaisilla kasvijuomilla.
Munaton
Useimmiten unohtaa kananmunan lisäämisen etenkin pullia, lettuja, vohveleita sekä pannukakkuja leipoessa. Jos reseptissä ohjeistetaan lisäämään 1-2 kananmuna, on usein helppo korvata kananmuna esim. hedelmä, tai vihannessoseella, jogurtilla, tärkkelysjauholla tai chiamunalla.
Lisää vinkkejä kananmunan korvaamiseen löydät täältä.
Vegaaninen
Vegaaninen ruokavalio sulkee pois kaiken eläinperäisen, kuten lihan, kalan, kananmunat, maitotuotteet, hunajan ja muut eläinperäiset tuotteet. Muita eläinperäisiä tuotteita ovat mm. liivate, siitepöly sekä eläinperäiset lisä- ja väriaineet, kuten karmiini, sellakka, mehiläisvaha, lysotsyymi (kananmunasta).
Kala ja liha –> Korvaa kasviperäisellä proteiinilla kuten tofulla, tempellä, tai pavuilla.
Maitotuotteet –> Korvaa kasviperäisellä valmisteella kuten margariinilla, kasvijuomalla, tai kasvikermalla. Lisää vinkkejä maitotuotteiden korvaamiseen löydät täältä.
Kananmuna –> Korvaa kasvis, tai hedelmäsoseella, maustamattomalla jogurtilla tai chiamunalla. Lisää vinkkejä kananmunan korvaamiseen löydät täältä.
Liivate –> Korvaa liivate agar agar – jauheella tai vegegelillä.
Hunaja –> Korvaa hunaja agavesiirapilla, kookosnektarilla, tai vaahterasirapilla. Reseptistä riippuen, voit korvata hunajan myös sokerilla, fariinisokerilla, ruokosokerilla tai kookossokerilla. Kaikista miedoin ja luultavasti useimmiten käytetyin makeuttaja hunajan tilalle on agavesiirappi.
Pähkinätön
Korvaa pähkinät erilaisilla siemenillä kuten auringonkukansiemenillä tai kurpitsansiemenillä. Esim. tämä ihana paahdettu paprikatahna eli Muhammara toimii myös erinomaisesti, vaikka korvaisit saksanpähkinät auringonkukansiemenillä.
Korvaa pähkinäjauhot (mantelijauho, hasselpähkinäjauho etc) muulla jauholla. Pähkinät voit korvata esim. auringonkukansiemenillä.
Korvaa pähkinävoit (esim. maapähkinävoi, mantelivoi, cashewvoi) siementahnoilla, tai muulla rasvalla kuten margariinilla tai öljyllä.
FODMAP
FODMAP-ruokavaliolla on tarkoitus hallita herkkävatsaisten sekä ärtyvän suolen oireyhtymästä (IBS) kärsivien henkilöiden oireilua rajoittamalla huonosti imeytyvien FODMAP- hiilihydraattien saantia. Runsaasti FODMAP-yhdisteitä (eli vältettäviä) ruoka-aineita ovat mm. vehnä, ohra, ruis, artisokka, palkokasvit, parsa, kukkakaali, sienet, sipulit, valkosipuli, punajuuri, kivihedelmät, kuivatut hedelmät, omena, päärynä sekä vesimeloni. Huom. FODMAP-hiilihydraattien sietokyky on hyvin henkilökohtaista.
Jos kaipaat ruokainspiraatiota, uusia makuja, sekä arkeen soveltuvia reseptejä, niin käy kurkkaamassa mun uus ”Gluteenitonta safkaa” e-reseptikirja! Kirja on täynnä helppoja, ravitsevia, ja kasvispainotteisia reseptejä aamupaloihin, nopeisiin lounaisiin sekä päivällisiin!
Kaikki kirjan 75+ reseptiä on gluteenittomia, vehnättömiä, maidottomia, ja suurin osa valmistuu alle 30 minuutissa.
Käyttämällä koodia ”ARKIRUOKA15”, saat tilauksestasi 15% alennuksen 💛
Postauksessa mainitut artikkelit ja vinkit
Kananmunan korvaaminen leivonnassa ja ruoanlaitossa