Gluteeniton mustikkapiirakka
Gluteeniton mustikkapiirakka ihanan murealla ja maukkaalla piirakkapohjalla toimii täydellisesti sitruunankuorella raikastetun jogurtin tai vaniljajäden kaverina vuoden ympäri <3
Gluteeniton mustikkapiirakka
- 115 g vegaanista voita (esim. Eleplant pala)
- 60 g sokeria
- 1 luomumuna tai 0,5 dl paksua kasvijogurttia/kaurafraichea (G)
- 75 g tattarijauhoa
- 60 g kaurajauhoa
- 30 g perunajauhoa
- 25 g mantelijauhoa
- 1 tl psylliumia
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl kardemummaa
- ¼ tl hieno merisuolaa
- ripaus vaniljaa
Mustikkapiirakan täyte
- 2 dl kaurafraichea (G)
- 2-3 rkl sokeria
- 1 luomumuna
- 1 luomusitruunan kuoriraaste
- ripaus vaniljaa
- 250 g pakastemustikoita
- 1 tl perunajauhoa
Piirakkataikina: vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen muna. Sekota erillisessä kulhossa kuivat aineet huolellisesti keskenään. Lisää jauhot voi-sokeri-munaseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Kippaa taikina tuorekelmun päälle, muotoile n. 15 cm kiekoksi ja siirrä jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.
Voitele (26-28 cm) piirakkavuoka. Painele taikina tasaisesti piirakkavuokaan. Pistele piirakan pohjaan muutamia ilmareikiä haarukalla. Esipaista 180 asteessa 10 minuuttia.
Valmista sillä välin täyte:
Sekoita kaurafraiche, muna, sokeri, sitruunankuori ja vanilja keskenään. Kaada esipaistetun piirakkapohjan päälle. Sekoita Sekoita suoraan pakkasesta napatut mustikat perunajauhon kera ja ripottele piirakan pinnalle.
Nosta uunin lämpö 200 asteeseen, lisää täyte ja jatka paistamista uunin alatasolla n. 30 min.
Gluteeniton mustikkapiirakka – vinkit
- Jauhojen korvaaminen: piirakkapohjan jauhot voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella. Reseptiin tulee yhteensä 190 g jauhoa, eli n. 3 dl. Jos käytät gluteenitonta jauhoseosta joka sisältää psylliumia, voit skipata psylliumin tai vähentää sitä ½ teelusikkaan. Suosittelen kuitenkin lisäämään mantelijauhoa, sillä se tuo pohjaan makua ja mehevyyttä.
- Piirakkapohjan voi hyvin tehdä päivää, paria aikaisemmin. Pohja säilyy myös pakastimessa muutaman kuukauden. Sulata piirakkataikina jääkaapissa yön yli.
- Jos piirakan reunat meinaa ottaa liikaa väriä paiston aikana, peitä piirakka foliolla.