Gluteeniton Omena-Toscakakku
Happamahkot omenat, rapea toscakuorrute, ja mehevän mantelinen toscakakku muodostaa yhdessä ihanan makumaailman, joka sopii täydellisesti loppukesän ja syksyn tunnelmaan <3 Tätä herkkua kannattaa nauttia kreikkalaisen jogurtin kanssa, joka tasapainottaa makeuden ja tuo jälkkärihetkeen kivaa raikkautta.
Parhaiten kakun paistamiseen toimii irtopohjavuoka (esim. 23 cm irtopohjavuoka)
Gluteeniton Omena-Toscakakku Resepti
Pohja
- 1 dl Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta
- 1 dl kaurajauhoa
- 1 dl mantelijauhoa
- 2-3 isoa omenaa (kiinteä, mielellään hapan lajike)
- 2 luomumunaa
- 1,25 dl sokeria
- 1 dl kasvimaitoa tai kasvijogurttia
- 50 g Eleplantia, sulatettuna
- 2 tl leivinjauhetta
- ¼ tl aitovaniljajauhetta
- ¼ tl suolaa
Tosca-kuorrute
- 100 g mantelilastuja
- 75 g Eleplantia
- 0,75 dl sokeria
- 2 rkl kaurakermaa
- 1 rkl mantelijauhetta
- ripaus suolaa
- ripaus vaniljajauhetta
Tarjoiluun
- Kreikkalaista jogurttia/kookosjogurttia (oma lemppari on Alpron kookosjogurtti, kokeile jos tykkäät kookoksesta!)
Valmistus
- Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele ja leivinpaperoi kakku-/piirakkavuoka. Reseptissä käytin 23 cm:n irtopohjavuokaa.
- Kuori ja pilko omenat ohuehkoiksi siivuiksi. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita jauhot, suola, leivinjauhe ja vaniljajauhe toisessa kulhossa. Lisää joukkoon neste, sulatettu voi sekä munavaahto. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina vuokaan ja lisää omenat. Paista uunissa n. 25 minuuttia.
- Valmista sillä välin tosca-kuorrute: sulata leivontamargariini kattilassa. Lisää sokeri, kerma, mantelilastut sekä ripaukset suolaa ja vaniljaa. Sekoita hyvin ja keittele miedolla lämmöllä noin 5–10 minuuttia, kunnes seos sakenee hieman.
- Ota kakkupohja uunista ja levitä tosca-kuorrute tasaisesti omenoiden päälle. Nosta kakku takaisin uuniin ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes kuorrute on saanut kauniin kullanruskean värin.
- Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoile kreikkalaisen jogurtin kera <3
Lisää reseptejä
Superhelppo nektariinikakku (G, M)