Gluteeniton ja Maidoton Taatelikakku
Klassinen ja nostalginen kahvipöydän tarjoiltava – taatelikakku! Gluteeniton ja Maidoton taatelikakku saa mehevyytensä *mantelijauhosta, joka antaa kakkuun mukavaa pehmeyttä ja lempeää makua. Kakku säilyy hyvänä noin viikon verran, ja maistuu omasta mielestäni vielä paremmalta leivonnan jälkeisenä päivänä – tämän voi siis hyvinkin valmistaa jo etukäteen joulupöytään tai ihanaksi ruokalahjaksi 😋
Taatelikakku on helppo valmistaa myös vegaanisena. Korvaa siinä tapauksessa reseptin kananmuna 0,5 desillä maustamatonta, kasviperäistä jogurttia.
postaus sisältää affiliatelinkkejä, jotka on merkitty tähtimerkillä
Gluteeniton ja Maidoton Taatelikakku
1 litran kakkuvuokaan
Annoksia 8-10 palaa
- 125 g *taateleita
- 1 dl vettä tai omenamehua
- 1 kananmuna tai 0,5 dl vegaanista jogurttia
- 50 g leivontamargariinia
- 50 g rypsiöljyä tai neutraalinmakuista oliiviöljyä
- 1 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 1 dl *mantelijauhoa
- 0,5 dl fariinisokeria
- 1 tl kanelia
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl hienoa merisuolaa
- vuoan voiteluun margariinia ja *mantelijauhoa
Valmistus
- Voitele ja jauhota kakkuvuoka margariinilla sekä mantelijauholla.
- Pilko taatelit pienemmiksi ja siirrä kattilaan veden ja sokerin kanssa. Keitä taateleita noin 10 minuuttia. Kun taatelit ovat pehmenneet, lisää joukkoon margariini sekä öljy. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Aja taateliseos tasaiseksi esim. sauvasekoittimella.
- Sekoita sillä välin kuivat aineet keskenään. Lisää kananmuna/jogurtti taateliseokseen ja kääntele jauhot taikinan joukkoon. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista taatelikakkua 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia (tasalämpö/uunin alaosa). Tarkista kakun kypsyys puutikulla.
- Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 10 minuuttia ja kumoa kakku tarjoiluastialle. Koristele tomusokerilla kun kakku on täysin jäähtynyt.
Vinkkejä ja huomioita
- Jos teet kakun isompaan vuokaan (1,8-2 L), tuplaa resepti. Pidennä paistoaikaa tarpeen mukaan (n. 10-15 min).
- Käytin reseptissä itse tehtyä gluteenitonta jauhoseosta, jonka resepti löytyy täältä. Kyseinen jauhoseos on hyvä yleisjauho makeaan ja suolaiseen gluteenittomaan leivontaan, mutta jos et jaksa/halua sekoitella omaa jauhoseosta, voit käyttää esimerkiksi Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta.
- Käytin reseptissä pehmeitä, aurinkokuivattuja *taateleita, mutta kakkuun voit käyttää mitä tahansa taateleita. Jos käytät tuoreita Medjool-taateleita, poista kivet ennen pilkkomista.
- Kakku säilyttää mehevyytensä parhaiten kun säilytät sen kannellisessa astiassa. Voit säilöä kakkua myös foliossa/kelmutettuna.
- Taatelikakun voi hyvin myös pakastaa. Sulata jääkaapissa tai huoneenlämmössä.
Lisää gluteenittomia ja maidottomia reseptejä 🫶🏽
Gluteenittomat ja Maidottomat Cookiet