Gluteeniton ja Maidoton Taatelikakku
Klassinen ja nostalginen kahvipöydän tarjoiltava – taatelikakku! Gluteeniton ja Maidoton taatelikakku saa mehevyytensä mantelijauhoista, jotka antavat kakkuun mukavaa pehmeyttä ja lempeää makua. Kakku säilyy hyvänä noin viikon verran, ja maistuu omasta mielestäni vielä paremmalta leivonnan jälkeisenä päivänä – tämän voi siis hyvinkin valmistaa jo etukäteen joulupöytään tai ihanaksi ruokalahjaksi!
Taatelikakku on helppo valmistaa myös vegaanisena – korvaa kananmuna paksulla kasvijogurtilla (10 % rasvaa) tai gluteenittomalla kaurafraichella (0,5 dl).
Gluteeniton ja Maidoton Taatelikakku
1 litran kakkuvuokaan, n. 8-10 palaa
- 125 g Medjool-taateleita
- 1,dl vettä, omenamehua tai glögiä
- 1 iso kananmuna tai 0,6 dl vegaanista jogurttia
- 50 g kasvivoita (esim. Eleplant)
- 50 g rypsiöljyä tai neutraalinmakuista oliiviöljyä
- 0,75 dl fariinisokeria
- 1 dl gluteenitonta jauhoseosta, esim. Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta
- 1 dl mantelijauhoa
- 1 tl kanelia
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl hienoa merisuolaa
- vuoan voiteluun kasvivoita ja mantelijauhoa
Valmistus
- Voitele ja jauhota kakkuvuoka voilla sekä mantelijauholla.
- Pilko taatelit pienemmiksi ja siirrä kattilaan veden ja sokerin kanssa. Keitä taateleita noin 10 minuuttia. Kun taatelit ovat pehmenneet, lisää joukkoon margariini sekä öljy. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Aja taateliseos tasaiseksi esim. sauvasekoittimella.
- Sekoita sillä välin kuivat aineet keskenään. Lisää kananmuna/jogurtti taateliseokseen ja kääntele jauhot taikinan joukkoon. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista taatelikakkua 175 asteisessa uunissa noin. 30 minuuttia (tasalämpö/uunin alaosa). Tarkista kakun kypsyys puutikulla.
- Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 20 minuuttia ja kumoa kakku tarjoiluastialle. Koristele halutessasi tomusokerilla kun kakku on jäähtynyt.
Vinkkejä ja huomioita
- Resepti on mitoitettu pieneen, 1 litran kakkuvuokaan. Jos teet kakun isompaan vuokaan (1,8-2 L), tuplaa reseptin ainesosat ja pidennä paistoaikaa 50-60 minuuttiin.
- Vegaaninen ja gluteeniton taatelikakku onnistuu, kun käytät kananmunan sijaan 0,5 dl maustamatonta kasvijogurttia (10%) tai kaurafraichea (esim. Pirkka gluteeniton kaurafraiche).
- Taatelikakkua voit maustaa myös esimerkiksi kardemummalla, neilikalla tai piparkakkumausteella.
- Reseptissä on käytetty tuoreita Medjool-taateleita, joilla tulee ehdottomasti paras ja mehukkain lopputulos. Löydät Medjool-taateleita kaupan vihannesosastolta, usein kylmästä.
- Kakku säilyttää mehevyytensä parhaiten kun säilytät sen tiiviisti pakattuna, esim kannellisessa astiassa tai folioon/tuorekelmuun käärittynä.
- Taatelikakun voi myös pakastaa. Sulata kakku jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua.
Kurkkaa myös resepti ihanaan mokkapaloista inspiroituneeseen mokka-taatelikakkuun!
Lisää ideoita vuoden ihanimpaan leivontasesonkiin ✨
Ihana mokka-taatelikakku (G,V)
Lista gluteenittomista ja vegaanisista suklaista