15 minuutin Vegaaninen Ramen

02/05/2023

15-minuutin vegaaninen ramen keitto, a.k.a kiireisten päivien (ja nälkäkiukkujen) pelastaja <3 Reseptin liemi valmistuu super nopeesti ihanan umamisesta misotahnasta, kasvisliemestä, valkosipulista, inkivääristä sekä soijakastikkeesta. Ramen-keittoon voi lisätä täytteeksi melkeimpä mitä vaan kasvista/proteiinia mitä kaapista löytyy! Omaan pikaversioon käytin SoFine.n valmismarinoituja tofukuutioita, riisinuudeleita, kevätsipulia, sieniä sekä porkkanaa. Jos keiton ei tarvitse olla vegaaninen, mukaan voi lisätä myös esim. kananmunan tuomaan lisää ruokaisuutta! Itse tein keiton tällä kertaa vegaanisena ja maistu tää kyllä ihan superhyvältä ilmankin! 😋

15-minuutin Vegaaninen Ramen Resepti

Ainesosat

Valmistusaika 15 min

Annoksia 2

Ramen liemi:

2 isoa valkosipulinkynttä
Pala tuoretta inkivääriä
1,5 rkl (vaaleaa) misotahnaa
1,5 rkl soijakastiketta (tai maun mukaan)
1 tl kookosnektaria, agave siirappia, sokeria etc.
Loraus seesaminsiemenöljyä
6 dl vettä/kasvislientä*
Loraus limenmehua tai riisiviinietikkaa

*Käytin liemeen itsetetehtyä kasvislientä. Jos käytät vettä, lisää noin 1,5 rkl nestemäistä kasvisfondia. Voit käyttää liemeen myös kasvisliemijauhetta, siihen löytyy multa resepti täältä!

Täytteet

Herkkusieniä
Kevätsipulia
1-2 porkkanaa raastettuna
Riisinuudeleita
Tuoretta chiliä
Tofua (valmismarinoitu tai maustamaton, itsellä oli käytössä SoFine Asian-marinoidut tofupalat)

Valmistus

Hienonna valkosipuli ja inkivääri ja lisää ne isoon kattilaan seesamiöljyn kanssa. Kuullota muutama minuutti keskilämmöllä.
Lisää kasvisliemi (tai vesi + kasvisfondi) ja kiehauta. Alenna sen jälkeen lämpöä ja keitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää agavesiirappi/sokeri. Ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon miso, soija ja limenmehu. Tarkista maku.
Valmista liemen keittyessä täytteet: keitä riisinuudelit, raasta porkkana ja leikkaa kevätsipuli. Kuullota sieniä kuumalla pannulla ja mausta soijakastikkeella sekä agavesiirapilla/kookosnektarilla. Paista tofu kuumalla pannulla öljyn kanssa. Mausta haluamillasi mausteilla (esim. soija, inkivääri ja valkosipuli)
Lisää kulhoon keitetyt nuudelit, ramenliemi ja täytteet. Ripottele päälle vielä kevätsipulia, tuoretta chiliä tai chiliöljyä ja tarjoile limenlohkojen kera. Ihana ramen on valmis nautittavaksi<3

Vinkkejä

Keittoon voi lisätä oman maun mukaan mitä tahansa täytteitä! Kokeile esim. chiliöljyä, pinaattia, pak choya, erilaisia kasviksia, maissia, lohta, kananmunaa, erilaisia sieniä, merilevää, edamamea, seesaminsiemeniä, ituja… melkein mikä vaan toimii!