Gluteeniton inkivääri-omenakakku ja kauracrumble
Saanko ehdottaa sulle sun seuraavan syksyisen leivontaprojektin: gluteeniton inkivääri-omenakakku ja kauracrumble <3
Inkivääri kuuluu ehdottomasti mun suosikki raaka-aineisiin tähän aikaan vuodesta. Rakastan käyttää sitä ruoanlaiton lisäksi myös leivonnassa, sillä se sopii ihanasti yhteen lämpimien mausteiden ja sesongin hedelmien, kuten omenoiden, päärynöiden ja taateleiden kanssa. Tuore inkivääri tuo kakkuun juuri sopivasti lämpöä ja raikkautta, mutta antaa omenoiden silti loistaa. Kakun kruunaa kauracrumble, joka tuo muutoin pehmeään kakkuun ihanaa rapeutta!
Pala tätä kakkua, lusikallinen jogurttia tai kylmää vaniljajäätelöä ja siinä on syksy yhdellä lautasella 🍏🍃
Voissa paistetut omenat
- 3 isoa omenaa (hapanta ja kiinteää)
- 2 rkl eleplantia
- 2 tl sitruunanmehua tai omenasiiderietikkaa
Kauracrumble
- 50 g sokeria
- 50 g kaurahiutaleita
- 50 g gluteenitonta jauhoseosta
- 50 g eleplantia, kuutioituna
- ripaus suolaaa
- ripaus kanelia ja jauhettua inkivääriä
Kakkutaikina
- 2 luomumunaa
- 100 g sokeria
- 65 g Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta
- 50 g kaurajauhoa
- 50 g mantelijauhoa
- 2-3 tl inkivääriä, raastettuna
- 2 tl leivinjauhoa
- 1,5 tl kanelia
- ¼ tl aitovaniljajauhetta
- ¼ tl hienoa merisuolaa
- 75 g kasvijogurttia (tai kasvimaitoa)
- 50 g sulaa eleplantia, huoneenlämpöisenä
- 50 g neutraalinmakuista öljyä
- 1 tl sitruunamehua
Valmistus
Voitele ja vuoraa irtopohjavuoka (21-23 cm) leivinpaperilla. Kuumenna uuni 185 asteeseen.
Kauracrumble: sekoita kaikki ainesosat käsin murumaiseksi seokseksi. Siirrä jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat omenatäytteen ja kakkutaikinan.
Voissa paistetut omenat: Kuori ja kuutioi omenat. Lisää voi pannulle ja paista omenoita keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja sekoita joukkoon sitruunanmehu tai omenasiiderietikka.
Kakkutaikina: vatkaa sokeri ja kananmunat sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja mausteet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon sulatettu voi, öljy, jogurtti, sitruunanmehu, inkivääri sekä kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna levätä n. 10 minuuttia.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja levitä omenat tasaisesti kakkutaikinan päälle. Ripottele pinnalle jääkaappikylmä kauracrumble.
Paista kakkua uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes kakku on kauniin kullanruskea ja tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua.
Tarjoa inkivääri-omenakakku hieman lämpimänä vaniljajäätelön, paksun kasvijogurtin tai vaniljakastikkeen kanssa <3
Vinkit
- Kauracrumblea saattaa jäädä yli ja voit hyvin pakastaa loput myöhempää käyttöä varten! Crumble sopii ihanasti myös muffinien, kakkujen ja vaikka jäätelön tai jogurtin päälle.
- Vaniljajauheen sijaan voit käyttää ½-1 tl vaniljauutetta. Lisää se taikinaan sulatetun voin ja muiden nestemäisten ainesosien kanssa.
- Käytä gluteenittomia kaurajauhoja ja kaurahiutaleita.