Gluteeniton ja Maidoton Taatelikakku
Klassinen ja nostalginen kahvipöydän tarjoiltava – taatelikakku! Gluteeniton ja Maidoton taatelikakku saa mehevyytensä *mantelijauhosta, joka antaa kakkuun mukavaa pehmeyttä ja lempeää makua. Kakku säilyy hyvänä noin viikon verran, ja maistuu omasta mielestäni vielä paremmalta leivonnan jälkeisenä päivänä – tämän voi siis hyvinkin valmistaa jo etukäteen joulupöytään tai ihanaksi ruokalahjaksi 😋
Taatelikakku on helppo valmistaa myös vegaanisena. Korvaa siinä tapauksessa reseptin kananmuna 0,5 desillä maustamatonta, kasviperäistä jogurttia.
postaus sisältää affiliatelinkkejä, jotka on merkitty tähtimerkillä
Gluteeniton ja Maidoton Taatelikakku
1 litran kakkuvuokaan
Annoksia 8-10 palaa
- 125 g *taateleita
- 1,dl vettä, omenamehua tai glögiä
- 1 iso kananmuna tai 0,6 dl vegaanista jogurttia
- 50 g leivontamargariinia
- 50 g rypsiöljyä tai neutraalinmakuista oliiviöljyä
- 0,75 dl fariinisokeria
- 1 dl gluteenitonta jauhoseosta, esim. Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta
- 1 dl *mantelijauhoa
- 1 tl kanelia
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl hienoa merisuolaa
- vuoan voiteluun margariinia ja *mantelijauhoa
Valmistus
- Voitele ja jauhota kakkuvuoka margariinilla sekä mantelijauholla.
- Pilko taatelit pienemmiksi ja siirrä kattilaan veden ja sokerin kanssa. Keitä taateleita noin 10 minuuttia. Kun taatelit ovat pehmenneet, lisää joukkoon margariini sekä öljy. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Aja taateliseos tasaiseksi esim. sauvasekoittimella.
- Sekoita sillä välin kuivat aineet keskenään. Lisää kananmuna/jogurtti taateliseokseen ja kääntele jauhot taikinan joukkoon. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista taatelikakkua 175 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia (tasalämpö/uunin alaosa). Tarkista kakun kypsyys puutikulla.
- Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 10 minuuttia ja kumoa kakku tarjoiluastialle. Koristele tomusokerilla kun kakku on jäähtynyt.
Vinkkejä ja huomioita
- Tämä kakku on tehty pieneen 1 litran kakkuvuokaan. Jos teet kakun isompaan vuokaan (1,8-2 L), tuplaa resepti. Pidennä paistoaikaa tarpeen mukaan (n. 10-15 min).
- Vegaaninen ja gluteeniton taatelikakku onnistuu, kun käytät kananmunan sijaan 0,5 dl maustamatonta kasvijogurttia.
- Taatelikakkua voit maustaa myös esimerkiksi kardemummalla tai neilikalla!
- Reseptissä on käytetty pehmeitä, aurinkokuivattuja *taateleita, mutta kakkuun voit käyttää mitä tahansa taateleita, vaikkapa tuoreita Medjool-taateleita tai tiivisti pakattuja taateliblokkeja.
- Kakku säilyttää mehevyytensä parhaiten kun säilytät sen tiiviisti pakattuna, esim kannellisessa astiassa tai folioon/tuorekelmuun käärittynä.
- Taatelikakun voi myös pakastaa. Anna sulaa jääkaapissa tai huoneenlämmössä.
Kurkkaa myös nämä 🫶🏽
Lista gluteenittomista ja vegaanisista suklaista
Helpot Vegaaniset Suklaatryffelit
Pehmeiden pipareiden rakastajille – Mausteiset inkiväärikeksit (gluteenittomat & maidottomat)