Gluteeniton ja Maidoton Taatelikakku

16/12/2023

Klassinen ja nostalginen kahvipöydän tarjoiltava – taatelikakku! Gluteeniton ja Maidoton taatelikakku saa mehevyytensä *mantelijauhosta, joka antaa kakkuun mukavaa pehmeyttä ja lempeää makua. Kakku säilyy hyvänä noin viikon verran, ja maistuu omasta mielestäni vielä paremmalta leivonnan jälkeisenä päivänä – tämän voi siis hyvinkin valmistaa jo etukäteen joulupöytään tai ihanaksi ruokalahjaksi 😋

Taatelikakku on helppo valmistaa myös vegaanisena. Korvaa siinä tapauksessa reseptin kananmuna 0,5 desillä maustamatonta, kasviperäistä jogurttia.

postaus sisältää affiliatelinkkejä, jotka on merkitty tähtimerkillä

Gluteeniton ja Maidoton Taatelikakku

1 litran kakkuvuokaan

Annoksia 8-10 palaa

125 g *taateleita
1,dl vettä, omenamehua tai glögiä
1 kananmuna tai 0,5 dl vegaanista jogurttia
50 g leivontamargariinia
50 g rypsiöljyä tai neutraalinmakuista oliiviöljyä
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl *mantelijauhoa
0,5 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl hienoa merisuolaa
vuoan voiteluun margariinia ja *mantelijauhoa

Valmistus

Voitele ja jauhota kakkuvuoka margariinilla sekä mantelijauholla.
Pilko taatelit pienemmiksi ja siirrä kattilaan veden ja sokerin kanssa. Keitä taateleita noin 10 minuuttia. Kun taatelit ovat pehmenneet, lisää joukkoon margariini sekä öljy. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Aja taateliseos tasaiseksi esim. sauvasekoittimella.
Sekoita sillä välin kuivat aineet keskenään. Lisää kananmuna/jogurtti taateliseokseen ja kääntele jauhot taikinan joukkoon. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista taatelikakkua 175 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia (tasalämpö/uunin alaosa). Tarkista kakun kypsyys puutikulla.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 10 minuuttia ja kumoa kakku tarjoiluastialle. Koristele tomusokerilla kun kakku on jäähtynyt.

Vinkkejä ja huomioita

Tämä kakku on tehty pieneen 1 litran kakkuvuokaan. Jos teet kakun isompaan vuokaan (1,8-2 L), tuplaa resepti. Pidennä paistoaikaa tarpeen mukaan (n. 10-15 min).
Käytin reseptissä itse tehtyä gluteenitonta jauhoseosta, jonka resepti löytyy täältä. Kyseinen jauhoseos on hyvä yleisjauho makeaan ja suolaiseen gluteenittomaan leivontaan. Jos et jaksa/halua sekoitella omaa jauhoseosta, voit käyttää esimerkiksi Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta.
Vegaaninen ja gluteeniton taatelikakku onnistuu, kun käytät kananmunan sijaan 0,5 dl maustamatonta kasvijogurttia.
Taatelikakkua voit maustaa myös esimerkiksi kardemummalla tai neilikalla!
Reseptissä on käytetty pehmeitä, aurinkokuivattuja *taateleita, mutta kakkuun voit käyttää mitä tahansa taateleita, vaikkapa tuoreita Medjool-taateleita tai tiivisti pakattuja taateliblokkeja.
Kakku säilyttää mehevyytensä parhaiten kun säilytät sen tiiviisti pakattuna, esim kannellisessa astiassa tai folioon/tuorekelmuun käärittynä.
Taatelikakun voi myös pakastaa. Anna sulaa jääkaapissa tai huoneenlämmössä.