Ihana Sitrus-inkiväärikakku (G, M)
Selailin yks päivä Youtubea ja törmäsin tähän simppeliin, mutta superherkullisen näköiseen sitrus-inkiväärikakkuun. Alkuperäinen resepti on Kiinalais-kanadalaisen ruokabloggaajan Jasman käsialaa, joka jakaa tileillään ihania (pääosin makeita) reseptejä.
Muokkasin reseptin gluteenittomaksi, ja kakusta tuli ihana! *Manteli, ja kaurajauhot tekee tästä kakusta supermehevän, ja kakku säilyi jääkaapissa hyvänä vielä 3-4 päivää paiston jälkeen. En ole yleisesti mikään jälkkäri-ihminen, mutta tässä kakussa on KAIKKEA mistä tykkään: sitrushedelmien raikkautta, inkiväärin lämpöä sekä jogurtin kevyttä happamuutta. Plussaa siitä ettei kakku ole överimakea.
Pala tätä ja kuuma kuppi sun lemppari teetä = match made in heaven! 🫶🏽✨
affiliatelinkit merkitty *merkillä
Ihana Sitrus-inkiväärikakku (G, M) resepti
Valmistusaika 45 min
Annoksia n. 12 palaa
- 60 g kaurajauhoa
- 60 g mantelijauhoa
- 60 g virtasalmen vaaleaa jauhosekoitusta
- 30 g perunajauhoa tai maissitärkkelystä
- 100 g sokeria
- 2 luomumunaa
- 80 g (vegaanista) voita, sulatettuna
- 70 g kasviperäistä jogurttia
- 60 g appelsiinimehua
- 1 rkl luomusitruunan (tai appelsiinin) kuoriraastetta
- 1,5 rkl inkivääriä raastettuna
- 1 tl leivinjauhetta
- ¼ tl ruokasoodaa
- ¼ tl hienoa merisuolaa
Kuorrutus
- 40 g tomusokeria
- 2-3 tl sitruunanmehua
- 1 t tuoretta inkivääriä, raastettuna
Valmistus
- Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota *n. 1,5 l vetoinen leipävuoka tai vuoraa se leivinpaperilla.
- Sekoita kulhossa kaurajauho, mantelijauho, vaalea jauhosekoitus, perunajauho, leivinjauhe, ruokasooda ja merisuola.
- Raasta sitruunankuori. Hieno sitruunankuorta sokerin kanssa muutaman minuutin ajan, kunnes sokeri tuoksuu ihanan sitruunaiselta.
- Vatkaa toisessa kulhossa munat kevyesti. Lisää joukkoon sulatettu (huoneenlämpöiseksi jäähdytetty) voi, jogurtti, appelsiinimehu, sokeri, ja raastettu inkivääri. Sekoita hyvin.
- Kaada kuivat aineet nestemäisten ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä noin 5 minuuttia.
- Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 45 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ennen kuin siirrät sen ritilälle jäähtymään kokonaan.
- Valmista kuorrute: sekoita pienessä astiassa tomusokeri, inkivääri, ja sitruunanmehu. Valele seosta jäähtyneen kakun päälle. Viimeistele kakku halutessasi sitruunankuoriraasteella ja koristele ohueksi siivutetuilla sitruunanpalasilla sekä tuoreella mintulla.
Lisää reseptejä
Mehevä mustikkapiirakka (G,M)