Maitotuotteiden korvaaminen ruuanlaitossa ja leivonnassa
Kurkkaa tästä blogipostauksesta miten onnistuu maitotuotteiden korvaaminen ruuanlaitossa ja leivonnassa!
Voi
Voi on helppo korvata kasviperäisellä leivontamargariinilla (<60% rasvaa). Itse käytän useimmiten Keijun sinistä margariinia sekä Sunnuntain leivontamargariinia. Sunnuntain leivontamargariini on todella kovaa, ja soveltuu parhaiten mm. piirakkataikinoihin, ”voi”taikinoihin ja piparkakkuihin. Edit// Uusin lempparini on Eleplantin kasviperäinen voi, joka toimii erinomaisesti leivonnassa!
Useimmissa resepteissä ja leivonnaisissa voin voi korvata oliiviöljyllä tai rypsiöljyllä. Myös avocadoöljy sekä (neutraalinmakuinen) kookosöljy sopii leivontaan & ruuanlaittoon. Leivän päälle sopii mikä tahansa kasviperäinen margariini.
Maito
Lehmänmaidon korvaaminen onnistuu helposti erilaisilla kasvimaidoilla, kuten kauramaidolla, mantelimaidolla, soijamaidolla. Kokeile eri vaihtoehtoja kunnes löydät oman lempparin 😊 Omia lemppareita on Rainbown mantelimaito sekä Oatlyn luomu kauramaito.
Piimä
Maidoton “piimä” valmistuu helposti sekoittamalla muutaman teelusikallinen/ruokalusikallinen sitruunanmehua tai omenasiiderietikkaa kasvimaidon joukkoon. Parhaiten tässä toimii soijamaito, sillä se sisältää eniten proteiinia ja paksuuntuu kasvimaidoista parhaiten. Voit korvata piimän myös kasvimaidon ja maustamattoman kasvijogurtin sekoituksella (50/50).
Ruokakerma
Oma lempparini on Plantin maustamaton ruokakerma, jota käytän useimmissa pastakastikkeissa, keitoissa ja joskus jopa jäätelöissä! Kasvikermat ovat useimmiten kaura,-tai soijapohjaisia, ja kaupoista löytyy myös runsaasti erilaisia maustettuja kasvikermoja. Jos pidät kookoksen mausta, voit korvata ruokakerman tietyissä resepteissä myös kookosmaidolla (täysrasvainen, tölkistä) tai kookoskermalla.
Vispikerma
Kasvipohjaisia vaihtoehtoja löytyy mm. Oatlylta, Plantilta, Fazerilta, ja Alprolta. Vegaanista kermavaahtoa voit valmistaa myös kookoskermasta.
Vaniljakastike
Vegaanisia vaniljakastikkeita löytyy ainakin Oatlyltä sekä Plantilta.
Creme fraiche
Oma lempparini on Oatly iMat Fraiche, mutta vastaavia tuotteita löytyy myös soijapohjaisena, esim. Planti cooking fraiche.
Kondensoitu maito
Kondensoidun maidon voit korvata kondensoidulla kookosmaidolla, joita löytyy isommista ruokakaupoista. Voit valmistaa kondensoitua kookosmaitoa myös itse keittämällä kookoskermaa (ja sokeria) kattilassa.
Kermaviili
Kasvipohjaisia kermaviilejä löytyy ainakin soijapohjaisena: Plantin Sour Dream sekä kaurapohjaisena: Juustoportin Sour Oat – kaurakevi (gluteeniton).
Turkkilainen/kreikkalainen jogurtti
Kaurapohjainen Oatlyn Havregurt Turkkilainen on yhtiä omia lemppareita! Soveltuu sekä makeaan että suolaiseen leivontaan & ruuanlaittoon. Soijapohjaisia turkkilaisia jogurtteja löytyy myös Alprolta sekä Plantilta.
Tuorejuusto
Tuorejuuston voit korvata vegaanisella tuorejuustolla/levitteellä. Tutustu esim. kaurapohjaiseen Oatly Naturell maustamattomaan, joka toimii sekä makeassa että suolaisessa leivonnassa & ruuanlaitossa. Myös maustettuja tuorejuustoja/levitteitä löytyy hyvin, esim. Violifelta sekä Auralta.
Juustot
Erilaiset juustot voit korvata kaupasta löytyvillä vegaanisilla juustoilla. Itse en oo hirveä vegejuustojen ystävä, joten testaile erilaisia vaihtoehtoja kunnes löydät omaan makuun sopivan!
Juustoista makua saa ruokiin myös ravintohiivalla, joka tuo syvyyttä ja umamin makua erilaisiin ruokiin. Voit sen avulla valmistaa myös itse tehtyä vegaanista parmesaania sekä yrttimarinoitua tofu ”fetaa”.
Jogurtit, rahkat, vanukkaat
Sekä maustamattomia ja maustettuja jogurtteja ja rahkoja löytyy kaupoista pilvin pimein, joten kannattaa tustua kauppojen valikoimaan ja kokeilla eri tuotteita! Omia suosikkeja maustamattomista & sokeroimattomista jogurteista on Oatly Havregurt Maustamaton, Planti YogOat Maustamaton sekä kookospohjainen Alpro absolutely coconut!
Jäätelöt
Jäätelö on helppo korvata kasvipohjaisella jäätelöllä ja kaupoista löytyy paljon eri vaihtoehtoja! Vegaanisia jäätelöitä löytyy mm. kaurapohjaisina, kookospohjaisina, riisipohjaisina, soijapohjaisina sekä härkäpapupohjaisina.
Suklaat, toffeet, ja muut herkut
Maidotonta suklaata löytyy ainakin Fazerilta, Pandalta, Dammenbergiltä, Kinnertonilta (NOMO-suklaat), Ritter Sportilta sekä Tony’s Chocolonys:iltä. Tumma suklaa on useimmiten vegaanista. Lisää maidottomia suklaita ja konvehteja löydät vegaaniliiton sivuilta.
Lähteitä ja lisätietoa
Valitse tarvittaessa gluteeniton vaihtoehto. Gluteenittomia kaurapohjaisia tuotteita löytyy ainakin Oddlygoodilta, Elovenalta, Fazerilta sekä Juustoportilta. Tässä vielä suora linkki keliakialiiton sivuille, josta löydät gluteenittomien kaurapohjaisten tuotteiden listauksen.
Kattavan listan muista gluteenittomista tuotteista löydät keliakialiiton sivuilta.
Kattavan listan maidottomista ja vegaanisista tuotteista löydät vegaanituotteiden sivuilta.
Maidottomia ja gluteenittomia reseptejä
Itse tehty Vegaaninen Parmesaani
Vegaaninen Yrttimarinoitu Tofu ”feta”