Mausteiset inkiväärikeksit (G,M)

Jos oot pehmeiden piparien sekä lämpimien mausteiden ystävä, niin tämä resepti on tehty sulle! Nämä ihanan mausteiset inkiväärikeksit on inspiroituneet Ginger Snaps Cookieista. Keksien koostumus muistuttaa cookieiden ja perinteisten pikkuleipin välimaastoa – rapeita reunoilta, mutta sisältä ihanan pehmeitä (täydellisiä dipattavaksi kuumaan juomaan). Maultaan keksit muistuttaa kovasti perinteisiä piparkakkuja, kiitos lämpimien mausteiden kuten kanelin, neilikan, sekä tietty inkiväärin, jota lisäsin tähän reseptiin kahdessa eri muodossa!

Mausteinen maku ja lämmin aromi tekee näistä kekseistä täydellisen kaverin kahvin, teen tai glögin kanssa <3 Keksit ovat gluteenittomia ja maidottomia.

Ps. superihania sandwich-jäätelöitä saat levittämällä keksin sileälle puolelle 1-2 ruokalusikallista pehmennettyä vaniljajäätelöä ja asettamalla toisen keksin päälle. Siirrä valmiit keksijäätelöt pakastimeen n. 1-2 tunniksi ja nauti! <3

Mausteiset inkiväärikeksit (G,M) resepti

12 keksiä

• 290 g gluteenitonta jauhoa*
• 130 g hyvänmakuista leivontamargariinia (min 70%), sulatettuna 
• 115 g sokeria
• 115 g tummaa siirappia
• 1 muna
• 1-2 tl tuoretta inkivääriä, raastettuna
• 1 tl kuivattua inkivääriä
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl hienoa merisuolaa
• 1/4 tl neilikkaa
• ruokosokeria keksien pyörittelyyn 

Valmistus

1. Sekoita kuivat aineet keskenään (mausteet, suola, jauhot, ruokasooda)
2. Sekoita toisessa kulhossa sulatettu leivontamargariini, sokeri, siirappi, muna ja raastettu inkivääri.
3. Kaada jauhot nestemäisten ainesosien joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Siirrä jääkaappiin noin tunniksi, tai kunnes taikina on tarpeeksi jämäkkää, että saat muodostettua taikinasta palloja.
4. Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele palloiksi. Siirrä pallot takaisin jääkaappiin noin 1-24 tunniksi. Huom! voit leipoa keksit myös heti, mutta yön yli lepo syventää taikinan makua ja parantaa keksien tekstuuria. Keksipallot voi myös pakastaa tässä vaiheessa ja paistaa aina muutaman keksihimon iskiessä.
5. Pyörittele keksipallot ruokosokerissa ja paista 180 asteisessa uunissa noin 12-17 minuuttia, haluamasi lopputuloksen mukaan. Pehmeät, kakkumaiset keksit: paista 12-14 min Rapeat, sisältä hieman sitkaat keksit: paista 15-17 min. Huom. yhteen peltiin mahtuu max 6 keksiä, keksit leviävät paiston aikana.

Ps! Jos haluat kekseistä täydellisen pyöreitä, käytä pyöreää muottia (tavallinen murokulho toimii myös). Pyöräytä sitä varovasti keksin päällä heti, kun olet ottanut keksit uunista. Näin saat kauniin tasaiset reunat.

*Näihin kekseihin käytin itsetehtyä jauhoseosta, joka sisälsi Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta, durrajauhoseosta sekä gluteenitonta kaurajauhoa.

Kurkkaa myös…

Gluteeniton ja maidoton taatelikakku

Itse tehty pumpkin spice mauste

Ihana sitrus-inkiväärikakku (G,M)

Gluteenittomat ja maidottomat cookiet