Paahdettu Tomaatti-paprikakeitto

08/04/2024

Tämä herkullinen Paahdettu Tomaatti-paprikakeitto saa ihanan täyteläisen ja syvän makunsa uunissa paahdetuista säilyketomaateista, porkkanasta, paprikasta, valkosipulista, yrteistä, balsamicosta sekä lorauksesta kermaa. Näillä ainesosilla ei voi mennä vikaan!

Keitto toimii täydellisesti kevyenä pääruokana tai alkuruokana. Resepti on vegaaninen (käyttäessäsi sokeria hunajan sijasta) sekä gluteeniton. Alempaa löydät myös reseptin itsetehtyihin krutonkeihin! <3

Paahdettu Tomaatti-paprikakeitto Resepti❤️‍🔥

3:lle pääruuaksi, 4-6:lle alkupalaksi

1 prk säilyketomaatteja, esim. Mutti kirsikkatomaatit (kesällä voit käyttää myös tuoreita tomaatteja)
400 g passataa
4 dl kasvislientä
1 porkkana
1 kokonainen valkosipuli
1 punainen paprika
1 dl kaurakermaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl balsamicoviinietikkaa
2 tl hunajaa/sokeria
2 tl kuivattuja yrttejä (timjami, basilika, meirami)
chilihiutaleita maun mukaan
muutama basilikan varsi
Suolaa ja mustapippuria

Tarjoiluun

(gluteenittomia) krutonkeja
tuoretta basilikaa
loraus kaurakermaa, kaurafraichea tai kreikkalaista jogurttia

Valmistus

Pilko porkkana ja puolita paprika. Siivilöi kirsikkatomaatit ja nappaa niiden liemi talteen. Leikkaa valkosipulin hattu ja laita valkosipuli folioon. Pirskota päälle oliiviöljyä.
Laita porkkana, paprika, valkosipuli ja kirsikkatomaatit leivinpaperoidulle uunipellille. Lorauta päälle oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria, ja ripaus sokeria. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 40 min. Valkosipulinkynnet kannattaa ottaa pois n. puolen tunnin jälkeen. Paprikoiden kuuluu olla täysin pehmeitä ja kuorien hieman tummuneita.
Kun kasvikset ovat tarpeeksi paahteisia, siirrä paprikat minigrippiin/muovipussiin tai peitä ne kelmulla. Tämä helpottaa kuoren poistamista kuorimista. Anna jäähtyä hetki ja poista kuoret.
Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja kuullota tomaattipyrettä noin 2 min. Lisää joukkoon paahdetut kasvikset, kuoristaan puristetut valkosipulinkynnet, kasvisliemi, kirsikkatomaattien liemi, passata, basilikan varret sekä kuivatut yrtit. Lisää balsamico ja hunaja/sokeri. Keitä miedolla lämmöllä n. 15 min. Viimeistele kaurakermalla. Maista ja lisää suolaa maun mukaan. Poista basilikanvarret ja soseuta keitto.
Viimeistele annos krutongeilla sekä tuoreella basilikalla <3

Itse tehdyt gluteenittomat krutongit

4 palaa gluteenitonta leipää
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria (halutessasi myös yrttejä ja/tai vegaanista parmesaania)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa/revi leipäpalat suupalan kokoisiksi paloiksi. Pyörittele leipäpalaset oliiviöljyssä ja mausta haluamillasi mausteilla.
Siirrä leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda krutonkeja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, tai kunnes krutonkien pinta on kauniin kullanruskea. Käännä puolessavälissä paistoa.