Sitruuna-unikonsiemenkeksit (G,M)
Sitruuna-unikonsiemenkeksit on mun rakkaudenosoitus ihanalle sitrussesongille <3 Sitruuna ja unikonsiemenet on kombo, joka ei petä koskaan! Erityisesti keksitaikoissa, pannareissa ja kuivakakuissa se toimii ihan mielettömän hyvin. Raikas sitruunankuori ja miedon pähkinäiset unikonsiemenet tekee näistä kekseistä ihanan raikkaat, ja iiihan täydellisen kahviherkun talven sitrussesonkiin.
Sitruuna-unikonsiemenkeksien pohjana oon käyttänyt mun vakkari keksireseptiä, jolla tulee aina super rapeat mutta keskeltä sitkaat ja täydelliset cookiet! Suklaahippukeksien reseptin löydät täältä.
Sitruuna-unikonsiemenkeksit (G, M)
- 110 g hyvänmakuista leivontamargariinia
- 100 g fariinisokeria
- 100 g kidesokeria
- 50 g kaurajauhoa
- 50 g mantelijauhoa
- 100 g virtasalmen vaaleaa jauhoseosta
- 2 luomusitruunaa (vain kuoriraaste)
- 1 iso, huoneenlämpöinen luomumuna
- 1 keltuainen (20 g)
- 1,5 rkl unikonsiemeniä
- 1 tl vaniljasokeria tai pieni ripaus aitovaniljauhetta (esim. Foodin)
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl ruokasoodaa
- ¼ tl hienoa merisuolaa + halutessasi sormisuolaa viimeistelyyn
Valmistus
- Pese sitruunat ja raasta niiden kuoriraaste. Sulata leivontamargariini ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa joukkoon sokerit. Lisää kananmuna, keltuainen, vanilja, raastettu sitruunankuori ja unikonsiemenet. Sekoita tasaiseksi.
- Sekoita kuivat aineet huolellisesti eri kulhossa. Yhdistä nestemäiset ja kuivat ainesosat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Tee taikinasta 12 palloa. Jos taikina tuntuu kovin löysältä, jäädytä sitä jääkaapissa n. 20 min ennen keksipallojen muodostamista. Siirrä raat taikinapallot jääkaappiin. Parhaan lopputuloksen saat, kun annat taikinan levätä ja maustua jääkaapissa vähintään yön yli. Raa’an keksipallon voi myös pakastaa ja heittää uuniin keksihimon iskiessä 😋
- Keksien paisto: kuumenna uuni 180 asteeseen ja nappaa keksit huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen paistoa. Voit halutessasi painaa keksipalloa hieman kämmenellä, jolloin keksi leviää paremmin. Paista keksejä uunin keskitasolla uunissa noin 12 minuuttia. Viimeistele keksit halutessasi ripauksella sormisuolaa.
Vinkit
🍪 Reseptiin voit käyttää myös pelkkää gluteenitonta jauhoseosta. Vähennä silloin jauhojen määrää – reseptiin tulee n. 200 g vaaleaa jauhoseosta.
🍪 Jos haluat kekseistä täydellisen pyöreitä, käytä pyöreää stanssia (tavallinen murokulho toimii myös) ja pyöräytä sitä varovasti keksin päällä heti, kun olet ottanut keksit uunista. Näin saat kauniin tasaiset ja pyöreät reunat. Pyöritä muottia kuitenkin varovasti, ettet riko keksejä.
🍪 Jos teet keksejä hirveessä keksihimossa etkä jaksa oottaa taikinan tekeytymistä, voit heittää keksipallot pakkaseen noin 30 minuutiksi ja paistaa ne sen jälkeen. Yön yli tekeytyminen antaa kekseille kuitenkin lisämakua ja vaikuttaa keksien rakenteeseen, joten jos mahdollista – valmista taikina edellisenä päivänä!
🍪 Jos säilöt keksipalloja pakkasessa, anna niiden lämmetä huoneenlämmössä noin 15-20 minuuttia ennen paistoa.
🍪 Oon testannut reseptin myös tavallisilla puolikarkeilla vehnäjauhoilla, joten jos reseptin ei tarvitse olla gluteeniton, voit käyttää reseptiin 200 g vehnäjauhoa.
Nyt kun oot jo täällä, niin kurkkaa myös nämä…<3
Gluteenittomat ja maidottomat cookiet (eli ihanat suklaahippukeksit)
Sitruuna-unikonsiemen banaaniletut (G,M)