Tomaattipasta ja Tofu Ricotta
Helppo ja nopea tomaattipasta ja tofu ricotta on täydellistä arkiruokaa! Pastat on yhtiä mun lemppareita kiireisten viikkojen keskellä ja tässä yks mun varmaan eniten tehdyistä pastoista 🍝
Nopea tomaattipasta valmistuu alle 15 minuutissa, ja samalla surautat tofusta ihanan kermaisen ja umamisen ”ricotan” joka komppaa pirtsakkaa tomaattipastaa ihan täydellisesti. Tofu ricotta sopii sellaisenaan myös pizzan päälle (uunin jälkeen) tai leivän päälle.
Tomaattipasta viimeistellään tuoreella basilikalla sekä vegaanisella parmesanilla, jonka resepti löytyy täältä!
Nopea tomaattipasta
- 400 g säilöttyjä kokonaisia tomaatteja (kesällä voit käyttää tuoreita tomaatteja)
- 200 g pastaa (hyviä gluteenittomia pastoja löytyy esim. Rummolta, Semperiltä sekä Felicia-merkiltä)
- 1-2 rkl tomaattipyrettä
- 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- kourallinen tuoretta basilikaa
- kourallinen tuoreita tomaatteja
- 1 tl kuivattua oreganoa/timjamia
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl agavea tai sokeria
- suolaa ja pippuria maun mukaan
+ laitoin mukaan n. 1 rkl ite tehtyä chilikastiketta, voit halutessasi laittaa vaikka 1/2-1 tl chilihiutaleita! 🥰
Valmistus
- Kuullota valkosipulia öljyssä kunnes se pehmenee. Lisää tomaattipyre ja kuullota vielä hetki.
- Laita tässä välissä pastavesi kiehumaan ja keitä pasta hyvin suolatussa vedessä al denteksi.
- Lisää säilyketomaatit sekä mausteet pannulle ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä pastan valmistumisen ajan. Lisää tuoreet tomaatit. Lisää valutettu pasta sekä n. 0,5 dl pastan keitinvettä.
- Sekoita pasta kastikkeeseen, lisää tuore basilika ja tarjoile halutessasi tofu ”ricotan” ja vegaanisen parmesaanin kera!
Tofu ”ricotta”
- 250 g kiinteää tofua (esim. Pirkka luomutofu)
- 0,5 dl paksua jogurttia
- 0,5 dl kasvimaitoa
- 3-4 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl omenasiiderietikkaa
- 1 tl soijakastiketta
- (½ tl valkosipulijauhetta/vaaleaa misotahnaa)
- suolaa maun mukaan
Valmistus
- Purista tofusta ylimääräinen neste ja murustele se tehosekoittimeen. Lisää loput ainesosat ja aja tasaiseksi. . Maista ja lisää suolaa/mausteita maun mukaan. Lusikoi pastan päälle ja nauti! Ps. ylijääneen tofu ricotan voit käyttää vaikka leivän päälle!
Kurkkaa myös…
15 minuutin Vegaaninen Ramenkeitto
Ps. lisää reseptejä ja ruokajuttuja löytyy myös mun instagramista! Sieltä löydät meikäläisen nimellä jasminvilhelminaeats 🥰