Tomaattipasta ja Tofu Ricotta

15/03/2024

Helppo ja nopea Tomaattipasta ja tofu ricotta on täydellistä arkiruokaa! Pastat on yhtiä mun lemppareita kiireisten viikkojen keskellä ja tässä yks mun eniten tehdyistä pastoista 🍝

Tomaattipastan voit tarjoilla halutessasi vegaanisen parmesaanin kanssa, jonka reseptin löydät täältä!

Resepti on gluteeniton ja vegaaninen.

Nopea tomaattipasta

1 prk säilöttyjä (kirsikka)tomaatteja (Mutti)
200 g gluteenitonta pastaa (hyviä gluteenittomia pastoja löytyy esim. Rummolta, Semperiltä sekä Felicia-merkiltä)
1-2 rkl tomaattipyrettä
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna/raastettuna
Kourallinen tuoretta basilikaa
Kourallinen tuoreita tomaatteja
1 tl kuivattua oreganoa/timjamia
1-2 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
Suolaa ja pippuria maun mukaan

+ laitoin n. 1 rkl ite tehtyä chilikastiketta, voit halutessasi laittaa vaikka 1/2-1 tl chilihiutaleita! 🥰

Valmistus

Kuullota valkosipulia öljyssä kunnes se pehmenee. Lisää tomaattipyre ja kuullota vielä hetki.
Laita tässä välissä pastavesi kiehumaan ja keitä pasta hyvin suolatussa vedessä al denteksi.
Lisää säilyketomaatit sekä mausteet pannulle ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä pastan valmistumisen ajan. Lisää tuoreet tomaatit. Lisää valutettu pasta sekä n. 0,5 dl pastan keitinvettä.
Sekoita pasta kastikkeeseen, lisää tuore basilika ja tarjoile halutessasi tofu ”ricotan” ja vegaanisen parmesaanin kera!

Tofu ”ricotta”

250 g kiinteää tofua (esim. Pirkka luomutofu)
4-5 rkl kasvimaitoa tai paksua jogurttia
4 rkl ravintohiivahiutaleita
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl sitruunamehua tai omenasiiderietikkaa
1 tl soijakastiketta
(½ tl valkosipulijauhetta ja tai vaaleaa misotahnaa)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus

Purista tofusta ylimääräinen neste ja sekoita kaikki ainesosat tehosekoittimessa. Maista ja lisää suolaa/mausteita maun mukaan. Lusikoi pastan päälle ja nauti 🍝 Ps. ylijääneen tofu ricotan voit käyttää vaikka leivän päälle!