Vegaaninen Kreikkalainen Salaatti
Ihana Vegaaninen Kreikkalainen Salaatti a.k.a yks mun lempi kesäruuista <3 Tää kasviperäinen versio välimeren klassikkoruuasta on niin täydellinen kevyt ja raikas kesälounas ☀️ Värikäs yhdistelmä rapeita kasviksia, suolaisia oliiveja ja hieman hapanta ja juustoista vegaanista fetaa yhdistettynä simppeliin ja herkulliseen vinegrettiin – toimii!!
Jaan myös helpon reseptin itse tehtyyn, vegaaniseen tofu”fetaan”, joka on sopii täydellisesti tähän salaattiin! Resepti kannattaa säästää myös myöhempiä kokkailuja varten sillä se sopii täydellisesti myös pizzoihin, pastoihin, ja piirakoihin.
Itse tehty tofu feta
- 1 paketti (270g) kiinteää tofua
- 2 rkl hyvää oliiviöljyä
- 1 rkl soijakastiketta
- 3 rkl ravintohiivahiutaleita (tykkään *tästä sekä *tästä)
- 1 rkl omenasiiderietikkaa
- 1 rkl sitruunanmehua
- 2-3 tl kuivattuja yrttejä, esim. oreganoa ja timjamia
- 1 tl valkosipulijauhetta tai sipulijauhetta (vapaaehtoinen, mutta tuo lisämakua)
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
Valmistus
- Painelu tofusta ylimääräinen neste ja leikkaa se haluamasi kokoisiksi paloiksi.
- Laita tofukuutiot rasiaan ja mittaa marinadin ainekset yhteen. Kaada marinadi tofun päälle ja laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään muutamaksi tunniksi. Parhaimmillaan maku on 12-24 tunnin jälkeen, mutta voi hyvin marinoitua kauemminkin!
Helppo vinegretti kreikkalaiseen salaattiin
- 1 dl hyvää extra-virgin oliiviöljyä
- 4 ruokalusikallista punaviinietikkaa
- 2 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- (1 valkosipulinkynsi)
Valmistus
- Hienonna valkosipuli (tai raasta esim microplanella) ja sekoita kaikki yhteen lasipurkissa. Säilytä jääkaapissa ja ravista ennen käyttöä.
Vegaaninen Kreikkalainen Salaatti Tofu ”fetalla”
Valmistusaika 15 min
Annoksia 2-3
Ainesosat
- 3 isoa tomaattia tai rasiallinen kirsikkatomaatteja
- n. 1/2 kurkku
- 1 vihreä paprika
- 1/2- 1 punasipuli
- Iso kourallinen Kalamata-oliiveita
- 1 annos vegaanista tofu fetaa
- Kuivattua oreganoa
- Mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Valmistus
- Pilko vihannekset suupalan kokoisiksi paloiksi (salaatti saa näyttää rustiikkiselta!) ja kokoa salaatti syvälle lautaselle. Kaada salaatin päälle vinegretti ja lisää halutessasi vielä ripaus merisuolaa, vastajauhettua pippuria ja kuivattua oreganoa. Pyörittele salaatti vinegretissä ja anna maustua hetki ennen tarjoilua. Nauti sellaisenaan tai tarjoile esim. tzatzikin ja pitaleivän kanssa 😋 καλή όρεξη!