Gluteeniton piirakkapohja perunamuusista

Gluteeniton piirakkapohja perunamuusista – jälleen yksi ihana tapa hyödyntää ylijäänyttä perunamuusia! Peruna on ihan mielettömän monipuolinen raaka-aine, ja etenkin perunamuusi sopii hyvin myös suolaiseen leivontaan. Lopputuloksessa peruna ei juurikaan maistu, joten tästä saa kivan suolaisen piirakkapohjan monenlaiselle piirakalle. Itse päädyin ihanaan ja klassiseen tomaatti-”feta”piirakkaan, joka sopii erinomaisesti alkavaan tomaattisesonkiin ❤️

Resepti on gluteeniton ja maidoton.

Affiliatelinkit merkitty tähtimerkillä*

Gluteeniton piirakkapohja perunamuusista

• 3 dl perunamuusia (kurkkaa resepti perunamuusiin täältä)
• 2,5 dl gluteenitonta jauhoa (käytin tattaria, kaurajauhoa sekä riisijauhoa)
• 0,5 dl oliiviöljyä, rypsiöljyä tai sulaa margariinia
• 1/2 tl suolaa

Valmistus

1. Ota perunamuusi huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen leipomista.
2. Sekoita piirakkapohjan ainekset kulhossa. Lisää jauhoja perunamuusin koostumuksen mukaan. Omaan piirakkaan meni noin 2,5 dl. Muotoile käsin palloksi. Vuoraa irtopohjavuoka (23 cm) leivinpaperilla ja voitele reunat öljyllä. Painele piirakkapohja tasaisesti vuokaan ja reunoille.
3. Siirrä piirakkapohja jääkaappiin 30-60 minuutiksi. Voit antaa taikinan jähmettyä myös pidempään, esim. yön yli. Peitä siinä tapauksessa piirakkapohja tuorekelmulla, jottei se pääse kuivumaan.
4. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Valmista tässä välissä täyte (ohje alla). Ota piirakkapohja pois uunista, lisää täyte ja siirrä takaisin uuniin. Paista noin 35-45 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt. Jos piirakkapohja meinaa saada liikaa väriä, peitä piirakka foliolla ja jatka paistamista. Anna jäähtyä vuuassaan ennen leikaamista.

Tomaatti-”feta” täyte

• n. 400 g erilaisia tomaatteja
• 2 luomumunaa
• 1 dl kaurakermaa tai kaurafraichea (G)
• 150 g yrttimarinoitua tofu ”fetaa” tai vegaanista fetaa
• (1 rkl *ravintohiivaa)
• 1-2 tl kuivattuja yrttejä, esim. timjamia ja oreganoa
• mustapippuria ja suolaa maun mukaan
• kourallinen tuoretta basilikaa viimeistelyyn

Valmistus

1. Sekoita kuhossa munat, kaurakerma/fraiche, ravintohiiva, yrtit, suola, ja pippuri. Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle ja lisää joukkoon pilkotut tomaatit sekä tofu ”feta”. Paista yllä olevan ohjeen mukaan.

Ps! extra herkullisen tomaatti-fetapiirakan saat kun lusioit päälle pestoa!

Jäikö perunamuusia vieläkin yli? Kurkkaa myös nämä reseptit perunamuusin hyödyntämiseen!

Perunarieskat, tzatziki, ja lohi

Gluteenittomat perunavohvelit