Gluteeniton piirakkapohja perunamuusista
Gluteeniton piirakkapohja perunamuusista – jälleen yksi ihana tapa hyödyntää ylijäänyttä perunamuusia! Peruna on ihan mielettömän monipuolinen raaka-aine, ja etenkin perunamuusi sopii hyvin myös suolaiseen leivontaan. Lopputuloksessa peruna ei juurikaan maistu, joten tästä saa kivan suolaisen piirakkapohjan monenlaiselle piirakalle. Itse päädyin ihanaan ja klassiseen tomaatti-”feta”piirakkaan, joka sopii erinomaisesti alkavaan tomaattisesonkiin ❤️
Resepti on gluteeniton ja maidoton.
Affiliatelinkit merkitty tähtimerkillä*
Gluteeniton piirakkapohja perunamuusista
- 3 dl perunamuusia (kurkkaa resepti perunamuusiin täältä)
- 2,5 dl kaurajauhoa (glut)
- 0,5 dl voisulaa (esim. Eleplant)
- 1/4 – 1/2 tl suolaa, perunamuusin suolaisuuden mukaan
Valmistus
- Ota perunamuusi huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen leipomista.
- Sekoita piirakkapohjan ainekset kulhossa. Lisää jauhoja perunamuusin koostumuksen mukaan. Omaan piirakkaan meni 2,5 dl. Muotoile käsin palloksi. Vuoraa irtopohjavuoka (24-26 cm) leivinpaperilla ja voitele reunat öljyllä. Painele piirakkapohja tasaisesti vuokaan ja reunoille.
- Siirrä piirakkapohja jääkaappiin 30-60 minuutiksi.
- Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Valmista tässä välissä täyte (ohje alla). Ota piirakkapohja pois uunista, lisää täyte ja siirrä takaisin uuniin. Paista noin 35-45 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt. Jos piirakkapohja meinaa saada liikaa väriä, peitä se foliolla ja jatka paistamista. Anna jäähtyä vuuassaan ennen leikkaamista.
Tomaatti-”feta” täyte
- n. 400 g erilaisia tomaatteja
- 2 luomumunaa
- 1 dl kaurakermaa tai kaurafraichea (G)
- 150 g yrttimarinoitua tofu ”fetaa” tai vegaanista fetaa
- (1 rkl *ravintohiivaa)
- 1-2 tl kuivattuja yrttejä, esim. timjamia ja oreganoa
- mustapippuria ja suolaa maun mukaan
- kourallinen tuoretta basilikaa viimeistelyyn
Valmistus
- Sekoita kulhossa munat, kaurakerma/fraiche, ravintohiiva, yrtit, suola, ja pippuri. Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle ja lisää joukkoon pilkotut tomaatit sekä tofu ”feta”. Paista yllä olevan ohjeen mukaan.
Ps! extra herkullisen tomaatti-fetapiirakan saat kun lusioit päälle pestoa!
