Ihana mokka-taatelikakku

20/01/2025

Mitä saadaan kun yhdistetään kaksi klassista leivonnaista? Ihana mokka-taatelikakku!

Tässä kakussa yhdistyy kaksi omaa lapsuuden lempileivonnasta – taatelikakku ja mokkapalat. Tämä mokka-taatelikakku on täydellinen kaveri kahvi, tai teehetkiin <3 Taateleiden mehevöittämä kakku maustetaan kanelilla ja kaakaolla, ja kakun kruunaa mokkapaloista tuttu kahvikuorrutus. Resepti on gluteeniton sekä maidoton, ja voit valmistaa sen myös vegaanisena kun korvaat kananmunan kasviperäisellä jogurtilla.

Mokka-taatelikakku

Kakku

125 g taateleita
1,5 dl vahvaa kahvia
1 kananmuna tai 0,5 dl vegaanista jogurttia
0,75 dl fariinisokeria
50 g leivontamargariinia
50 g (0,5 dl) rypsiöljyä tai neutraalinmakuista oliiviöljyä
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl *mantelijauhoa
1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
0,5 tl kanelia
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl hienoa merisuolaa
vuoan voiteluun margariinia ja *mantelijauhoa

Kuorrutus

125 g tomusokeria
1,5 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
40 g sulatettua leivontamargariinia
2,5-3 rkl vahvaa kahvia
ripaus suolaa
+ raastettua tummaa suklaata

Valmistus:

Voitele ja jauhota pieni, 1 litran kakkuvuoka margariinilla sekä mantelijauholla.

Pilko taatelit pienemmiksi ja siirrä kattilaan kahvin kanssa. Keitä taateleita miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää joukkoon fariinisokeri, margariini sekä öljy. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Aja taateliseos tasaiseksi sauvasekoittimella.

Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kananmuna/jogurtti taateliseokseen ja sekoita jauhot tasaisesti taikinan joukkoon. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista taatelikakkua 175 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia (tasalämpö/uunin alaosa). Tarkista kakun kypsyys puutikulla. Omassa uunissa täydellinen paistoaika on noin 30-32 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 10 minuuttia ja kumoa kakku jäähdytysritilälle. Valmista kakun jäähtyessä kuorrutus: sekoita tomusokeri, kaakaojauhe ja suola keskenään. Lisää joukkoon sulatettu margariini sekä kahvi. Lisää tarvittaessa tilkka kahvia saadaksesi sopivan koostumuksen. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja viimeistele halutessasi raastetulla (tummalla) suklaalla. Anna kuorrutteen jähmettyä ennen tarjoilua.

Listan gluteenittomista sekä vegaanisista suklaista löydät täältä.

Vinkkejä

Resepti on mitoitettu pieneen, 1 litran kakkuvuokaan. Jos teet kakun isompaan vuokaan (1,8-2 L), tuplaa reseptin ainesosat ja pidennä paistoaikaa tarpeen mukaan (n. 10-15 min).
Käytin reseptissä itse tehtyä gluteenitonta jauhoseosta, jonka resepti löytyy täältä. Kyseinen jauhoseos on hyvä yleisjauho makeaan ja suolaiseen gluteenittomaan leivontaan. Jos et jaksa/halua sekoitella omaa jauhoseosta, tähän toimii hyvin myös Virtasalmen vaaleaa jauhoseos.
Vegaaninen versio onnistuu, kun käytät kananmunan sijaan 0,5 dl maustamatonta kasvijogurttia.
Resepti toimii myös puolikarkeisiin vehnäjauhoihin leivottuna. Korvaa reseptin jauhot siinä tapauksessa 2 desillä vehnäjauhoa.
Käytin kakkuun tuoreita ja pehmeitä Medjool-taateleita, mutta voit käyttää myös *aurinkokuivattuja taateleita tai tiivisti pakattuja taateliblokkeja.
Kakku säilyttää mehevyytensä parhaiten kun säilytät sen tiiviisti pakattuna, esim kannellisessa astiassa tai folioon/tuorekelmuun käärittynä. Kakku säilyy jääkaapissa useamman päivän, ja maistuu parhailta vuorokauden levättyään. Tämän voi siis hyvinkin tehdä päivää-paria etukäteen! Taatelikakun voi myös pakastaa (ilman kuorrutusta). Sulata kakku jääkaapissa tai huoneenlämmössä ja lisää kuorrutus ennen tarjoilua.