Syksyn parhaat sesongin raaka-aineet + reseptit

Syksy alkaa olla täällä, ja sen mukana saapuvat myös herkulliset sesongin raaka-aineet <3 Nyt on täydellinen aika hyödyntää tuoreita (kotimaisia) vihanneksia ja hedelmiä, joiden prime time on juuri nyt. Rakastan sesonginmukaista ruoanlaittoa, jonka takia kokosinkin tähän postaukseen listauksen syksyn parhaista raaka-aineista!

Linkkaan mukaan myös muutamia reseptejä, joista löydät inspistä syksyiseen kokkailuun – kokeile vaikkapa mausteista kookos-bataatticurrya, mehevää omena-toscapiirakkaa tai za’atar porkkanoita tahini-jogurttikastikkeella! 🧡

Syksyn parhaat sesongin raaka-aineet ja reseptivinkit

Tomaatti loppukesän ja alkusyksyn sesonkiin mahtuu vielä kotimaiset tomaatit, ja etenkin paahdettu tomaatti-paprikakeitto sekä somessa suosiota saanut Marry Me Tofu sopii ihanasti viilenevien syysiltojen kaveriksi. Kaikki blogin tomaattireseptit löydät täältä.

Bataatti runsaasti A-vitamiinia, C-vitamiinia, kuitua ja antioksidantteja sisältävästä bataatista valmistat vaikkapa mausteista kookos-bataatticurrya, bataattia tomaatti-kardemummakastikkeessa tai tonnikalalla täytettyjä uunibataatteja.

Omena raasta kotimaisia omppuja puuron joukkoon, leivo helppoa omena-kaurapaistosta, valmista itse tehtyä hilloa, tai käytä omenoita salaatteihin, patoihin, ja kaikenlaiseen leivontaan! Kokeile esim. helppoa ja mehevää omena-toscakakkua (G,M)!

Viikunat supermakeat viikunat sopivat sellaisenaan naposteltaviksi tai salaattien tai jogurtin joukkoon. Jos saat käsiisi ison kasan viikunoita, kokeile tätä pirteää viikuna-inkiväärihilloa, joka sopii erilaisiin tapas-tyylisiin tarjoiluihin, leivontaan, jälkiruokiin sekä marinadeihin.

Kurpitsat helpoin (ja ihanin!) tapa valmistaa kurpitsaa on paahtaa sitä uunissa valkosipulin kanssa ja nauttia esim. jogurttikastikkeen kera. Kurpitsasta voit valmistaa myös sosetta, jota voit käyttää vaikkapa keittoihin, lettuihin, sämpylöihin tai muuhun suolaiseen, tai makeaan leivontaan. Kurpitsasta valmistuu myös ihana kurpitsacurry, jonka resepti löytyy meikäläisen Gluteenitonta safkaa e-reseptikirjasta.

Valkosipuli kuivattuja valkosipuleita voi ostaa vuoden ympäri, mutta tuoretta valkosipulia saa Suomessa heinä-syyskuussa (lähde: Martat). Jos saat käsiisi tuoretta valkosipulia, kokeile esim tätä ihanan raikasta yrtti-valkosipulikeittoa raastetulla tofulla.

Inkivääri tuoreen inkiväärin sesonki on parhaimmillaan loppukesästä talveen. Kokeile terveyshyödyistään tunnettua juurikasvia erilaisiin keittoihin, wokkeihin, marinadeihin, kastikkeisiin, leivontaan, tai tähän ihanan raikkaaseen sitruunaiseen tofupastaan. Kuivatusta inkivääristä valmistat tunnelmallisiin syysleivontoihin soveltuvaa ”pumpkin spice”-maustetta.

Porkkana porkkanan makeuden saat esille paahtamalla sitä uunissa. Raakana se sopii esim. aasialaistyyppisiin salaatteihin sekä kevätrulliin. Porkkanalla maustat myös sämpylä, lettu, ja kakkutaikinat. Kokeile esim. za’atar porkkanoita tahini-jogurttikastikkeella tai siemennäkkäreitä porkkana-tahinilevitteellä (G).

Juuriselleri kokeile tätä Yotam Ottolenghin paahdettua & pikkelöityä juuriselleriä sweet chili kastikkeella. Juuriselleri sopii erinomaisesti erilaisiin keittoihin, esim. tähän fodmap-ystävälliseen kasviskeittoon

Kotimainen fenkoli on parhaimmillaan kesällä, mutta sitä voi bongata kaupoista vielä alkusyksystä. Fenkoli on monipuolinen raaka-aine, joka maistuu niin raakana kuin kypsennettynä. Yksi lemppari fenkoliresepteistä on on tämä raikas Sisilialainen sitrus-fenkolisalaatti. Ihanan Lähi-idän ruoantaitajan Gelawej Viyan:In (ripauskurkumaa) appelsiinimehussa haudutettu fenkoli kuulostaa myös herkulta, tätä pitää testata!

Pavut (härkäpapu, vihreät pavut) tuoreet pavut vaativat n. 3-5 minuutin keittämisen, jonka jälkeen ne sopivat monipuolisesti erilaisiin salaatteihin, keittoihin, wokkeihin, ja kastikkeisiin. Vihreät pavut toimii ihanasti klassisessa Nizzansalaatissa!

Maissi kotimainen maissi on sesongissa yleensä elokuusta syyskuun loppuun. Silloin maissi on parhaimmillaan tuoreena ja mehukkaana, ja se sopii muutaman minuutin keittoajan jälkeen erilaisiin salaatteihin, paistetetun riisiin joukkoon, ja vaikkapa tähän ihanaan kirjolohirameniin! Yksi lemppareista on tietty grillattu maissi ripauksella suolaa ja (vegaanista) voita.

Palsternakka palsternakka sopii erilaisiin keittoihin, kasvispihveihin, pyreisiin. ja siitä saat ihanan lisän uunissa paahdettuihin juureksiin. Kokeile esim. tätä paahdettua palsternakka-porkkanakeittoa.

Paprika alkusyksyn värikäs ja monipuolinen C-vitamiinipommi! Paahda paprikat ja valmista herkullista, Lähi-Idästä peräisin olevaa paprikatahnaa eli muhammaraa, tai valmista arjen superhelppo lounas eli välimeren frittata! Makeat suippopaprikat sopivat erityisesti näihiin korealaisiin tonnikalapannukakkuihin.

Pinaatti – tuore, kotimainen pinaatti on parhaimmillaan keväisin sekä syksyisin. Ravinteikasta lehtivihannesta voi lisätä melkeenpä mihin tahansa: munakkaaseen, pastaan, erilaisiin pataruokiin, salaatteihin, tai smoothieen! Pinaatti maistuu myös ihanasti näissä vegaanisissa ja gluteenittomissa pinaattiletuissa itse tehdyn marjahillon kera.

Kaalit (lehtikaali, savoijinkaali, kiinankaali, punakaali) upota lehtikaali ihanaan ja raikkaaseen lehtikaali-mandariinisalaattiin tai testaa tätä GRV:stä bongattua, Pipsa Hurmerinnan kehittelemää Grillattu kaalia tahinikastikkeella!

Sienet mausta itse tehty kasvisliemi metsästä (tai kaupasta) kerätyillä sienillä, tai lisää suosikkisieniäsi 15-minuutin vegaaniseen rameniin!

Marjat (puolukka, mustikka, juolukka, marja-aronia) kokeile esim. mehevää mustikkapiirakkaa (G,M) tai terveellisempää, banaaneilla makeutettua mustikkapiirakkaa.

Munakoiso kotimainen munakoiso on sesongissa alkusyksystä. Omalla ”to cook” listalla on tämä herkullisen kuuloinen munakoiso iskender, joka löytyy ihanalta Iman ja Leena safkaa – Instagram tililtä. (glut.versio = käytä gluteenitonta leipää tai korvaa se vaikka riisillä/kauranjyvillä) Omia lemppariruokia munakoisosta on mm. misomunakoisot, pasta alla norma sekä Baba Ganoush-munakoisotahna.

Peruna jauhoisten perunoiden saapuessa kauppoihin on ihanaa valmistaa syksyn ihaninta lohturuokaa eli perunamuusia 🤍 Perunamuusista valmistat myös mehevän gluteenittoman piirakkapohjan, joka sopii täydellisesti satokauden leivontaan. Kokeile myös gluteenittomia perunavohveleita tai lohkoperunoita yrtti-jogurttidipillä!